银耳怎么挑选好坏 银耳是菌类吗
来源：滚锁常识 • 时间：2023-03-28 12:15 •阅读
银耳怎么挑选好坏？可以通过颜色辨别的。
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银耳是菌类吗
是的， 银耳是菌类的。
银耳又称白木耳，其中质量上乘称为雪耳，是我国传统的食用菌，有“菌中之冠”的称呼，因而其性偏凉，其味甘，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，所以在肺胃阴虚是非常适合银耳。
银耳怎么挑选好坏
可以通过颜色辨别。
买银耳并不是越白越好。
一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。
也可以闻味道。
干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味。
凑在鼻子上闻会刺鼻。
可以看银耳的整体质感。
银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质。
所以优质的干银耳质感柔韧，不易于断裂。
还可以看银耳的大小。
优质的银耳花间隙均匀，质感蓬松。
没有杂质、霉斑等。
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