泡面为什么煮的比泡的好吃 泡面煮的比泡的好吃的原因
来源：滚锁常识 • 时间：2023-07-01 10:33 •阅读
1、泡面为什么煮的比泡的好吃?由于煮沸的水能够迅速带走并溶解面条表面的增稠剂，让水分更快的穿透方便面的表面，使整个面饼均匀复水。调料包也会在热水沸腾、高温受热均匀的情况下和面条充分融合入味。煮面时间如果控制得当，口感会更加筋道。我们还可以放入喜欢的蔬菜、鸡蛋或是加一根火腿肠，让味道更上一层楼。当然，时间控制不好的话，也会煮的过软，影响口感。
2、煮面或泡面的过程可以叫做面饼的复水，就是让面饼恢复水分。当方便面在复水的过程中，含水量达到60%左右口感是最好的。而现在的方便面在制作过程中，会加入羟(qiǎng)甲基纤维素和瓜尔胶这些改良剂用于增稠，在遇水后会形成胶状物质覆盖方便面表面，这时候煮和泡就有区别了。
3、方便面到底是煮着好吃还是泡着好吃，你会选择哪种方式呢?记者咨询了十几位市民，他们无一例外表示，喜欢煮着吃方便面，吃着筋道，不像泡的软绵绵的，没味儿。至于为啥会有这样的差别，他们有的说煮的火大，有的说泡的水温过低，但是也都说不出一二来。为了找到答案，记者先后咨询了两位大厨，他们俩的说法比较相近，且相辅相成。
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