鱿鱼墨汁可以吃吗？鱿鱼的墨汁是可以吃的。

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鱿鱼墨汁可以洗掉吗

　　鱿鱼墨汁是可以洗掉的。

　　鱿鱼墨黑色素的形成是一个复杂的过程。它是酪氨酸在酪氨酸酶及TRP1，TRP2等一系列的酶作用下最后形成黑色素聚合物。具有以下特性：单体(DHI和DHICA)的高度聚合性、单体间通过横向和纵向相互连接、聚合度的不均一性、聚合方式随着外部条件改变而改变。如随着溶液pH变化，金属离子，糖，蛋白质等含量的变化，黑色素的聚合方式也发生变化。Christine M R，认为黑色素首先是由一些由5-6个单体聚合而成的平行低聚体通过π电子的堆叠和相邻低聚体之间的羟基相互作用形成分子量较大的聚合体，该聚合体通过一系列酶的作用继续聚合，形成了黑色素大分子聚合体。

鱿鱼墨汁可以吃吗

　　鱿鱼的墨汁是可以吃的。

　　鱿鱼的墨汁安全无毒，而且墨汁里含有一种粘多糖的成分，粘多糖是构成人体骨骼、皮肤等重要成分。

　　建议食用鱿鱼的墨汁可以煮熟来食用。

　　鱿鱼在遇到危险时会喷出墨汁进行逃跑，这种墨汁安全无毒，可以制成药品也可以做成食品。

　　目前在日本国家，就有许多用墨汁做成的食品，比如墨汁冰淇淋、墨汁面包、墨汁方便面等等。

　　在中国内墨汁食品还不太多，比较常见的是墨鱼面、墨鱼饭、墨鱼饺子。