为什么自己煮的凉粉没有弹性？一般情况下，外面餐厅售卖的凉粉比自己在家煮的凉粉更有弹性、更筋道是因为多添加了一种物品添加剂，叫明矾的。

　　关于为什么自己煮的凉粉没有弹性以及做凉粉放碱还是放盐，为什么我做的凉粉没有弹性，凉粉做出来没有韧性是怎么回事，这样做凉粉更有弹性，为什么煮的凉粉不凝固等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

凉粉是寒性食物吗

　　凉粉是寒性食物的。

　　凉粉是寒性食物。凉粉是由绿豆淀粉加水调成糊状，经过煮熟后冷却定型的一种食物。因为其主要原料之一的绿豆淀粉是寒性的，导致其也属于寒性食物。

　　凉粉正常进食一般不会对身体健康造成影响，适当食用可起到一定的降火作用，适合夏天用于消暑解热。若患者食用过多，可能会对脾胃造成刺激，影响消化功能，导致出现腹泻等症状。食物摄入时均需要注意摄入量，避免摄入过多或暴饮暴食，从而影响身体的健康。

为什么自己煮的凉粉没有弹性

　　一般情况下，外面餐厅售卖的凉粉比自己在家煮的凉粉更有弹性、更筋道是因为多添加了一种物品添加剂，叫明矾。

　　明矾在中国使用在食物上是有限制的，食用过量有可能对身体造成伤害。

　　从安全角度来说，我们自己在家煮凉粉的时候不建议加入过量的明矾。

　　此外，琼脂、石代花可以在一定程度上代替明矾加入到凉粉中，这样做出来的凉粉也是比较筋道。