蜂蜜有酒味是怎么回事？蜂蜜放久了有酒味是因为蜂蜜发酵导致的。

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蜂蜜有保质期吗

　　蜂蜜是有保质期的。

　　真正成熟的纯蜂蜜是没有保质期的，因为蜂蜜具有很强的抗菌能力，是不会腐败变质的食品。但目前国家规定瓶装蜂蜜的保质期为18个月，期间只要未发生变质，是可以正常食用的，不会对身体产生伤害。但是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些，所以不建议蜂蜜进行长时间保存。

　　蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成，其成分主要成分是葡萄糖和果糖，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C等微量物质，具有强健体魄、增加血红蛋白、提高智力、改善心肌功能等作用。

蜂蜜有酒味是怎么回事

　　蜂蜜放久了有酒味是因为蜂蜜发酵导致的。

　　蜂蜜的发酵，主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其他一些细菌在适宜的条件下大量繁殖，将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，所以使得蜂蜜产生了酒味。

　　和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢，特别是高浓度（40度以上）的蜂蜜，其速度就更慢了。

　　蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度逐渐变稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生长繁殖。

　　酵母菌会把蜂蜜中的糖分转化为酒精和二氧化碳气体，于是蜂蜜就有了酒味。

　　如果蜂蜜出现轻微酒味，还是可以喝的。

　　如果酒味比较刺鼻，那就建议不要再喝了，因为蜂蜜此时可能已经变质了。