苦瓜里面的籽变红了是怎么回事？苦瓜里面的籽变红，是因为种子自然熟化而产生了番茄红素，将苦瓜籽表面那层软软的囊染红了的。

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苦瓜是蔬菜类吗

　　苦瓜是蔬菜类的。

　　苦瓜是一种蔬菜,在日常生活中非常常见,有着很高的营养价值,有着多种烹饪方法,深受人们的喜爱。苦瓜(Momordica charantia L.)是葫芦科苦瓜属一年生攀援状柔弱草本，苦瓜茎、枝上被柔毛，卷须纤细;叶柄细长，背面淡绿色，叶脉呈掌状;花为雌雄同株;果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色;种子长圆形，两面有刻纹。

苦瓜里面的籽变红了是怎么回事

　　苦瓜里面的籽变红，是因为种子自然熟化而产生了番茄红素，将苦瓜籽表面那层软软的囊染红了。

　　只要苦瓜本身没有变质、霉变，那么这种成熟了的苦瓜也是可以正常吃的。

　　甚至有的苦瓜本身果肉也会变红一些，吃起来不那么苦了。

　　当苦瓜熟透之后，里面的种子表面包裹的一层囊也会变红，这种苦瓜是可以吃的，而且味道没有普通的苦瓜苦。

　　苦瓜籽中的番茄红素，是一种天然色素，其色泽鲜红，主要存在于西红柿、西瓜、红色葡萄柚、木瓜和苦瓜籽、番石榴等食物中。

　　因此苦瓜籽变红是可以吃的。

　　变红的苦瓜籽本身是无毒的，且其中还含有蛋白质、脂肪、糖分、淀粉、维生素、矿物质等营养成分，是可以吃的，一般人群吃了并不会中毒。