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什么是蚂蚁上树呢

　　大家在生活中应该都听说过非常多的食物名称吧，但是你了解一道叫蚂蚁上树的菜吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是蚂蚁上树呢，以及蚂蚁上树是怎么做的呢，如果你也想知道我们就一起来学习吧。

蚂蚁上树是指什么意思

　　1、蚂蚁上树，就是一种按摩的手法，属于按摩服务。 蚂蚁上树就是客人先趴着,按摩师从腰部开始,用大拇指、食指、中指交替着捏或者提，揉捏等手法，顺着脊椎往脖子方向运动。

　　2、另外，蚂蚁上树(Sauteed Vermicelli with minced Pork)，又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。

什么是蚂蚁上树呢

　　蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。

　　因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。

　　又因蚂蚁上树的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为肉末粉丝。

蚂蚁上树是怎么做的呢

　　1.干粉丝凉水泡软，准备好肉末，加入盐，生抽，料酒，搅拌均匀。

　　2.姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末，锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜豆豉末煸炒。

　　3.炒出香味后加入肉末煸炒，肉末变色后加入适量的高汤或水，烧开后下入粉丝翻炒。

　　4.加盖煮一分钟，加入生抽，糖，盐，胡椒粉等调味料，焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。

蚂蚁上树这道菜有什么营养价值呢

　　蚂蚁上树主要用的就是粉丝和肉末，粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

　　粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人;但是粉丝含铝很多一次不宜食用过多。

　　肉末的营养价值，肉末所含营养成分相近且较肥肉易于消化。

　　约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。

　　一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。

　　 同时含无机盐丰富，尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。

　　瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

蚂蚁上树的特点是什么呢

　　蚂蚁上树这道菜是一道非常有名的川菜，肉末贴在粉丝上，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，菜以形取名，形象逼真。

　　口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。

　　粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致。

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