什么是毛肚呢，毛肚，是指牛的瘤胃。以及什么是毛肚，毛肚为什么叫毛肚，毛肚到底是啥，毛肚是个啥，在什么是毛肚等问题，今天小编将带您来分享一下。

毛肚为什么叫毛肚

　　毛肚主要是牛身上的一个器官,简单的说就是牛的胃。

　　牛与其它的家畜不同,它有四个胃,而毛肚就是牛其中的一个胃叫做瓣胃。

什么是毛肚呢

　　大家在生活中应该都吃过毛肚吧，但是你了解毛肚吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是毛肚呢，以及吃毛肚前应该怎么处理毛肚呢 ？跟着小编我们一起来学习吧。

什么是毛肚呢

　　毛肚，是指牛的瘤胃。

　　瘤胃的表面有许多肉刺，整个表面就像一块毛巾，所以被人们称为毛肚。

　　瘤胃内壁的肉柱俗称肚领、肚梁、肚仁，贲门扩约肌肉厚而韧俗称肚尖或肚头（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。

　　事实上，百叶和毛肚并没有特别的定义，我国有许多地方把百叶就叫毛肚，毛肚就叫百叶。

　　毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。

　　白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

吃毛肚前应该怎么处理毛肚呢&

　　一、毛肚清洗法

　　清洗牛肚比较麻烦，清洗时把牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可。

　　二、毛肚清洗法

　　先用清水把毛肚表面污垢。

　　粘膜洗一下放入盆中。

　　加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克。

　　毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净。

　　洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的肚沿，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。

　　经过上述加工后毛肚就干净无异味了。

毛肚和牛肚有什么区别呢

　　1、牛肚和毛肚都是指牛的胃，但牛这促动物有四个胃，它的这四个胃都叫牛肚，但毛肚只是这四个胃中的一个，也就是说毛肚是牛肚的一部分，所有的毛肚都是牛肚，但并不是所有的牛肚都能叫做毛肚。

　　2、毛肚是牛肚的一部分，它是牛的四个胃中的瓣胃，它也叫牛百叶，这种毛肚还可以分为两种，那些吃饲料长大的牛，体内的毛肚多为暗黄色，而那些吃粮食和庄稼长大的牛，体内的毛肚颜色发黑。

　　市场上出售的那些白色的毛肚多是经过漂白加工的冷冻食品。

火锅吃毛肚要涮几下呢

　　显然吃毛肚是一件很有讲究的事情，吃火锅涮毛肚，服务员说要七上八下，为什么要这样涮毛肚呢？因为这样的毛肚最好吃。

　　其实这七上八下并非什么召唤仪式，它代表的是一个时间，七上八下刚好15秒。

　　这是涮毛肚的最佳时长，在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃着鲜脆美味，十分爽口。

　　如果在沸水中煮久了，这毛肚就会老掉，吃起来不那么脆了。

　　好好的一片毛肚，就因为这煮得太久给糟蹋了，确实可惜。

　　所以如果你懒得上上下下来回七八次，只要记得别煮太老了也是可以的。

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