怎么判断陈皮起的是不是白霜皮？答案是看内瓤的。关于怎么判断陈皮起的是不是白霜皮以及怎么判断陈皮起的是不是白霜皮，怎么判断陈皮起的是不是白霜呢，陈皮起白霜的原因，陈皮上有白霜是好坏，陈皮长白霜是怎么回事等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

陈皮起白霜是霉变么

　　不是的，陈皮起白霜不是霉变的。

　　陈皮上面出现一层白霜与陈皮由高温烘烤制成有关,陈皮在高温环境中会将自身的油质释放出来,如果油质长时间处于干燥的环境中,则会形成柑油晶。

　　柑油晶的形成可能会在表面出现一层白霜的现象,通常属于正常现象,不是发霉的表现,是可以正常食用的。如果陈皮表面出现黑色的斑点,多考虑是黄曲霉或毛霉菌入侵导致的霉变,此类陈皮是不能食用的。

怎么判断陈皮起的是不是白霜皮

　　看内瓤

　　陈皮的内瓤里还是陈皮的表皮上就可以了，变质多由内瓤引起，而起白霜则是呈现在陈皮表面，并且陈皮仔细擦擦就会掉。

　　看状态

　　发霉是因为陈皮受潮导致霉菌滋生产生的，所以滋生的霉菌成团，外观呈绒毛状，而白霜是由于陈皮表面油脂析出的，在陈皮上主要呈点状分布。

　　闻气味

　　发霉后的陈皮会有异味，具体可能是霉味、苦味或者馊味，就算是处理了还是会有一股味道和痕迹，而表面有白霜的陈皮一般是没有异味的，主要是陈皮的清香味。

陈皮普洱那层白色的东西是发霉还是白霜？可以饮用吗？

　　什么是发霉？

　　发霉是一种很常见的自然现象，多出现在食物中，本质是微生物（也就是霉菌）的繁殖。

　　因为食物自身含有蛋白质、糖等成份会为霉菌提供营养条件，当处于氧气和水分适宜的环境中时，霉菌就会在食品中大量繁殖，从而造成食物的霉变。

　　而霉菌只有在养份、水份、氧气充足以及温度适宜的环境里，才会有较好的繁殖能力，反之则不易发霉。

　　而陈皮普洱从加工工艺可以了解到，其成品的水份含量极低，在包装方法得当、存储环境适宜的情况下（未受潮）是很不容易发霉的。

　　那陈皮普洱表皮的那层白霜是什么呢？

　　陈皮普洱表皮的那层白霜，在广东新会本地被称为柑油晶、脑晶，是陈皮普洱在制作过程，柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶，与柿饼、话梅、地瓜干等果实类形成白霜的机理类似，属于正常现象。

　　白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关，就新会柑来说，越是核心产区的柑，其柑油含量越丰富，故而产生的白霜就越多。

　　起了白霜的陈皮普洱还能喝吗？

　　答案是肯定的。

　　白霜的化学成份是一些萜类和醇类化合物，是根据柑皮的成长阶段和工艺特点自然形成的，对产品品质没有影响，对身体是无害的，而事实上，由于越是产区好、油包多的柑果，产生的白霜越多，所以从某种意义上是一个正向的指标呢。

　　如何区分白霜和发霉？

　　虽然白霜不是发霉，但不可否认，食物都是有可能发霉的，如果工艺不当、包装有问题、存储受潮，都有可能造成陈皮普洱发霉。

　　区分起来也比较容易，首先是看，白霜是霜一样的白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色，其次是闻，起白霜的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的陈皮普洱，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味，再次是摸，白霜不易脱落而霉菌易脱落，起白霜的陈皮普洱质地不会发生变化，而发霉的陈皮普洱由于肌理结构受霉菌的侵蚀，可能会轻易地发生变形甚至腐烂。

　　最后嘛，当然是喝。

　　不过通过前面几种方法其实已经可以轻易地判断出来是起白霜还是发霉了，不想进医院的话发霉的就不要喝了。