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活螃蟹直接蒸还是先弄死

　　活螃蟹直接蒸的。

　　在蒸螃蟹的时候，大多数人都是直接把清洗干净的活蟹放到锅里去蒸。但不知大家有没有发现，蒸出来的螃蟹：要么就是蟹腿掉的锅里到处都是，要么就是蟹黄全都流出来了。

清蒸大闸蟹怎么处理干净

　　很多人都喜欢吃大闸蟹，但又不知道大闸蟹怎么清理才干净，其实大闸蟹处理方法是很多的，以下列方法举例，具体做法如下：

　　1、先将大闸蟹拿出来，然后放入容器中，倒入小半瓶酒浸泡40分钟左右。

　　2、大闸蟹眩晕后，用筷子夹出浸泡过的大闸蟹，将其腹部朝上，并用筷子压住，再用刷子将其整个腹部和脚刷干净。

　　3、然后将其腹盖打开，取另外一对筷子将其双重压住，再用刷子将里面的脏东西刷干净。

　　4、将大闸蟹刷干净后，再用刷子的背部将螃蟹腹盖内的排泄物挤出。

　　5、最后将处理过的大闸蟹再次放入容器中，加适量清水和小半瓶酒再浸泡30分钟即可。

清蒸螃蟹怎么洗干净

　　如何清洗螃蟹

　　吃螃蟹的时候需要清洗好才行，首先需要我们准备好半盆清水以及一把旧牙刷。

　　把准备清洗的螃蟹放在盆中，然后把螃蟹浸泡十分钟左右，就可以开始清洗了。

　　抓住螃蟹的两边之后，用牙刷清洗螃蟹的背、腹以及嘴部。

　　之后清洗螃蟹的两侧以及脚部和钳的根部。

　　抓住螃蟹的双钳之后就可以打开螃蟹的腹盖，在中间从里向外，挤出螃蟹的排泄物。

　　之后选择清洗螃蟹腹盖中的脏物以及蟹钳，这时候螃蟹就完全清洗好了。

　　我们把清洗好的螃蟹放入清水中，洗完螃蟹之后再加满清水，继续浸泡上大概十分钟，再选择冲洗，这样才能把螃蟹完全清洗好。

　　活螃蟹怎么吃

　　有时候我们会选择买到活的螃蟹来吃，这是比较新鲜的，在烹饪的时候也有比较多的方法，首先我们可以把螃蟹先放到清水中，放置一两个小时，让螃蟹自然的进行排泄，然后再选择换其中的清水，用牙刷把螃蟹的正反两面全部都刷干净。

　　然后用料酒或者是白酒浸泡上20分钟，浸泡之后我们用牙签插到螃蟹的口中，搅拌几下，等到螃蟹死后就可以下锅开始烹饪了。

　　准备好螃蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

　　还需要准备好盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

　　把螃蟹洗净之后去掉内脏，把螃蟹盖完整的剥开，同时螃蟹腹需要切成大块，然后把葱、姜拍碎之后，和其他的调味品一起放入螃蟹中进行腌渍，然后把洋葱切丝，柳丁也需要切片，红辣椒需要切成小菱形，姜腌制好螃蟹，沾上少许的太白粉，下油锅中油炸，取出备用。

　　起油锅炒香洋葱丝，再加入剩下的调味品，用小火炒出咖喱香味之后，倒入1杯水和螃蟹一起干烧，烧到汤汁快收干的时候勾薄芡就可以了。

　　清蒸螃蟹怎么做

　　螃蟹很适合清蒸吃，需要把螃蟹用清水洗干净，然后放在盆中，把姜末放到小酒碗中，在其中加上熬好的酱油、白糖、味精、黄酒以及麻油搅拌均匀。

　　另取一个小碗，放醋之后就可以备用，把螃蟹上笼之后用火蒸上二十分钟。

　　等到螃蟹壳变成鲜红色，蟹肉成熟的时候就可以取出。

　　吃的时候用油和醋调味就可以了。

　　处理螃蟹的时候，可以调制一些姜醋汁吃，这样用来蘸着吃清蒸螃蟹味道会更好。

　　需要我们准备好葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣，全部剁成碎之后就可以放到碗中，然后在其中加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙的热油之后就可以。

　　取一个盘子，在其中先铺上粉丝，然后再铺上螃蟹，最后选择盖上蟹壳，放入沸水锅中，用大火上汽蒸上8分钟就可以了。

　　等到锅烧热之后就可以加入油，烧到6成热的时候就可以趁热泼在洒上葱花的螃蟹上，这时候就可以吃了。