鱼香肉丝是哪里的特色菜？鱼香肉丝是四川的一道特色菜的。

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鱼香肉丝东北菜还是川菜

　　鱼香肉丝是川菜的。

　　鱼香肉丝(Yuxiang shredded pork)，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、木耳丝，子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是哪里的特色菜

　　鱼香肉丝是四川的一道特色菜。

　　成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制出来的香味。

　　这道菜品与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料以及方法，取名鱼香的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

　　鱼香肉丝是民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝，抗战时期由蒋介石的厨师最终定名为鱼香肉丝。