大咸鱼是什么鱼做的 大咸鱼是啥鱼做的
来源：滚锁常识 • 时间：2023-06-18 12:30 •阅读
大咸鱼是草鱼做的。
大咸鱼主要来源于草鱼，制作方法有摸盐腌制和晒干两种。沿海城市制造咸鱼主要用马鲅鱼，先将马鲅鱼清理后加盐腌制，晒干水分后油炸或蒸制。马鲛鱼口感好，营养丰富，常用于制作鱼干。不同地区制作的咸鱼口感和营养程度不同，但大多数都是大条和肉多的品种。
不同地区制造的鱼干都是不一样的，云南地区制作咸鱼主要大部分来源于草鱼，草鱼最肥美的季节是在秋天，这时候将草鱼捕捞之后腌制，还有一部分地区用马鲅鱼，这种鱼类主要是沿海城市才有的，马鲅鱼营养程度很高，口感也比其他鱼类制成鱼干的要好。
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