烧烤为什么致癌 烧烤致癌的原因？
来源：滚锁常识 • 时间：2023-06-22 13:29 •阅读
烧烤致癌的原因是经常吃烧烤、熏制品易致癌主要源于烧烤、熏制品含多种致癌物。熏鱼、熏肉、火腿等食品在加工时需利用柴草、炭火等各种材料焖烧产生的烟气来熏制，以提高其防腐能力，使食品产生特殊的香味。烧烤食品由于也接触烟气，因此其性质类同于熏制食品。
烧烤的过程中，食物蛋白质的利用率降低，同时肉类食物还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质也可能导致癌症的发生。
烧烤确实会致癌，因为在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。
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