粮食为什么不宜加工过细 粮食不宜加工过细的原因
来源：滚锁常识 • 时间：2023-06-25 07:53 •阅读
1、粮食为什么不宜加工过细?原因是谷类粮食的皮层是胚乳，含纤维素，脂肪，矿物质，蛋白质，加工过细将皮层全部碾除，则使胚乳造成损失，营养成分降低，尤其是B族维生素大量流失。而且膳食纤维的(含量高低对口感影响较大)含量被降到最低，如果长期食用，会使得人体肠胃的消化吸收能力减弱，不利于身体健康。
2、食品加工流程正在保证成品粮质量和出率的前提下逐步缩短。新设计的加工设备结构简化，单机效率高，并正在发展组合设备。普遍利用电子技术自动控制生产流程和设备运转;开始采用在线仪器连续检测产品质量和数量。正在进行根据原料和产品质量的变化自动调整设备的研究。根据食品质量的要求控制和改进粮食加工产品质量，进而选配和处理原料。
3、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。粮食加工过细，营养物质丢失严重，去掉了一些维生素成分，不利于身体健康，因此粮食不应加工过细。研究原料的加工和制作食品的性能，为选择原料和培育优良品种提供依据的工作正在逐步开展。
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