烤面包这样让面包表面不焦：

　　1.调节烤箱温度:将烤箱温度调低一些,这样可以让面包内部充分烤熟,而不会烤焦外皮。建议温度控制在170-180℃左右。

　　2.调节烤箱时间:将烤箱时间延长一些,这样可以让面包内部充分烤熟,而不会烤焦外皮。建议烤制时间控制在15-20分钟左右。

　　3.选择合适的烤盘:选择较浅的烤盘,这样可以让面包受热均匀,避免外皮过度烤焦。

　　4、一般小面包也至少要烘烤8~10分钟，要调节一下温度。

　　5、不能调整的话，面包上色之后，也就1~2分钟上面可以盖张白纸，可以延迟上色，下面加个盘子延迟底部上色。

　　6、跟抹油和蛋液无关，蛋液越多颜色越深~! 不要喷水，喷水只能使面包的个头稍大，跟颜色没有关联。

　　面包片可以在几秒钟内从白变焦变黑，但很多人可能会琢磨，是什么使面包片这么容易烤糊。答案在于化学。配料最简单的面包由面粉、酵母和水构成。面粉里有碳水化合物和蛋白质(氨基酸)，这都是“美拉德反应”(食物中的碳水化合物与氨基酸在常温或加热时发生一系列复杂反应，结果生成棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，还有成百上千个不同气味的中间体分子)的关键元素。