山东人都爱吃以下饭菜：

　　【素炒绿豆芽】

　　来山东一定要尝尝山东人炒的绿豆芽，酸辣爽口还解腻，用我们的山东煎饼一卷，你就吃吧，保证你吃了还想吃，这道菜作为一道家常下饭菜，做法也是非常的简单，只要记住猛火快炒就可以了，所需食材有绿豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、青椒，下面把做法分享给大家。

　　1、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

　　2、炒出香味后倒入绿豆芽和青椒丝，然后放入一勺食醋，这勺醋一定要溜着锅边放。

　　3、放完食醋后大火翻炒，炒出醋香后放入盐、味精、鸡精、味极鲜、蒜末调味，炒至断生即可出锅。

　　【老虎菜】

　　我们山东的老虎菜和东北的老虎菜可不同，我们山东的老虎菜主要食材是老咸菜疙瘩，吃起来又鲜又咸又辣，这道菜不能空口吃，要配上煎饼或者烧饼卷着吃，真的非常好吃，重点是在很多饭店里这道菜都属于免费小菜，大家遇到了千万不要错过，这道菜做法也很简单，所需食材有老咸菜疙瘩、香菜、青椒、小米辣、大蒜、大葱，下面把做法分享给大家。

　　1、老咸菜疙瘩需要用水冲洗几遍，表面盐粒清洗干净后切丝备用，青椒、小米辣、大葱也需要切丝，大蒜拍扁切碎，香菜切小段。

　　2、把所有食材放入盆里，再放些香油、辣椒油、蚝油、味极鲜、食醋、鸡精调味，拌匀盛入盘中即可。

　　【辣子鸡】

　　这道辣子鸡我敢说出了山东还真吃不到，又香又辣又下饭，是我们招待客人的必备硬菜，这道菜主要食材有小公鸡、土豆、青椒、小米辣、葱姜蒜、香菜、花椒、干辣椒、八角、香叶、小茴香，下面把具体做法告诉大家。

　　1、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、小茴香、干辣椒爆香。

　　2、炒出香味后倒入鸡块，把鸡块炒变色后放入一勺食醋和一勺料酒去腥。

　　3、略微翻炒几下后再放入甜面酱、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、生抽上色调味，把鸡块炒上色后倒入开水，大火炖半小时。

　　4、半小时后把汤汁收浓，然后放入土豆片、青椒、小米辣，再放些盐、味精、鸡精、味极鲜、十三香调味，炒熟即可出锅，装盘后记得再撒些香菜调味。

　　【酸辣土豆丝】

　　虽然全国各地都有酸辣土豆丝这道菜，但是山东的酸辣土豆丝绝对不一样，尤其是用煎饼卷着吃，天哪，想想都咽口水，山东人炒的土豆丝之所下饭，一是辣二是酸三是脆，特别是现在大量的鲜土豆上市，用这种鲜土豆炒特别的棒，这道菜需要的食材也简单，主要是土豆、葱姜蒜、辣椒，下面我把具体做法说一下，大家买些鲜土豆炒尝尝。

　　1、土豆去皮切丝后放入水中反复冲洗几遍，然后放入清水中泡半小时。

　　2、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，爆香后倒入土豆丝。

　　3、放入土豆丝后接着放入一勺食醋，然后大火翻炒，炒出香味后放入青椒、小米辣、盐、味精、鸡精、味极鲜调味，炒熟即可。

　　【素炒卷心菜】

　　可别小看这一盘卷心菜，山东人炒菜爱用猛火快炒，爱放辣椒和盐，这一番操作下来，这盘卷心菜就变得不普通了，这种味道你是在南方吃不到的，下面我把做法分享给大家，大家在家做试试，这道菜需要用到的食材也不多，有卷心菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、青椒。

　　1、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，爆香后调成小火，然后放入一勺豆瓣酱。

　　2、把豆瓣酱炒出香味后调成大火，然后把卷心菜倒入锅中，卷心菜不要用刀切，要用手撕成片。

　　3、放入卷心菜后接着放入少许食醋，然后大火翻炒，把卷心菜炒变色后放入青椒、盐、味精、鸡精、蚝油、味极鲜调味，炒熟即可。

　　【木耳炒腐竹】

　　木耳炒腐竹在山东非常的受欢迎，去饭店吃饭几乎是必点菜，我把山东的做法分享给大家，大家可以按照我说的做试试，尝尝与你们当地的有啥不同，这道菜所需食材也不复杂，有腐竹、木耳、葱姜蒜、花椒、青椒、小米辣。

　　1、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜和花椒爆香。

　　2、爆香后把腐竹和木耳一同倒入锅中，然后大火翻炒。

　　3、炒出香味后放入青椒、小米辣、盐、味精、鸡精、味极鲜、十三香调味，炒熟即可。