1、零食为什么有那么多添加剂?食品添加剂一个最常见的是防腐剂，它延长食品的食用时间。所以防腐剂在很多零食上是看得到的，没有防腐剂的产品保质期时常比较短。可能在运输过程当中食品就开始变质，从而到不了消费者手上。抗氧化剂，薯片制作中自然会用到油脂，抗氧化剂可以减缓油脂大塌氧化酸败速度。

　　2、放添加剂是为了改善食品的品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要。比如，冰激凌本来的颜色是白色的，加了甜菜红、亮蓝、柠檬黄这些着色剂后就变成五颜六色了;加了芒果香精和牛奶香精后就可以闻到热带水果和牛奶混合的浓浓香味;卵磷脂、单硬脂酸甘油酯是乳化剂，有了它们就可以使原料中不相溶的水和脂肪变成白白的均匀分散的乳浊液，使冰激凌的质地更顺滑、细腻、稳定;至于瓜尔豆胶、卡拉胶等是增稠剂，它们的作用可大了，冰激凌的冰粒这么膨化细腻不变形，口感松软黏稠，全是它们的功劳。

　　3、没有这些食品添加剂就没有现在你吃到的冰激凌，只会是一块牛奶和黄油分离的又硬又难吃的大冰块。没有食品添加剂也没有许许多多我们每天吃的加工食品，因为现代的工业化食品已经离不开食品添加剂了。除了上面提到的几类添加剂外，中国允许使用的食品添加剂还有抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、增味剂、防腐剂、甜味剂等23个类别、2000多个品种。