木鱼素与味精的区别：

　　简单的讲,木鱼素就相当于味精。木鱼素,又叫浓香木鱼素, 日语叫做:アロマストック、主要成分是鲣鱼荒节和鲣鱼汁。 日本料理中以鱼类这些海产品为主,加入了以后会有鱼的鲜味。木鱼素就是从鲣鱼鱼肉中提取出的,在做汤的时候差不多最后一道程序里,可以让汤更加鲜美。

　　1、作用不同

　　味精的主要知作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。鸡精带有鸡肉的鲜味，用来增加人们的食欲。

　　2、成分不同

　　味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。

　　鸡精主要由道谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加或不添加香精经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。