为什么鱼吃蚕豆会变脆？蚕豆有一种特殊物质叫L-3.4-二羟基苯丙氨酸，可以使鱼溶血，而鱼体内的特殊蛋白酶，具有强抗氧化性，可以快速修复溶血的伤害的。

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鱼属于海鲜类吗

　　鱼是属于海鲜类的。

　　一般属于海鲜的都是一些深海鱼，比如常吃的鱼，比如草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。这些都是淡水鱼。

　　海鲜，又称海鲜，包括鱼、虾、贝类等海鲜。虽然海带等海洋生物经常被烹饪成食物，但海鲜主要是烹饪给动物吃的。

　　鱼是最古老的脊椎动物，栖息在地球上几乎所有的水生环境中，从淡水湖和河流到咸水海和海洋。中国大约有2000种已知的海洋鱼类，包括带鱼、大黄鱼、大鲵、鲳鱼、鲭鱼、西班牙鲭鱼、鲑鱼、鲢鱼和鲥鱼。

为什么鱼吃蚕豆会变脆

　　蚕豆有一种特殊物质叫L-3.4-二羟基苯丙氨酸，可以使鱼溶血，而鱼体内的特殊蛋白酶，具有强抗氧化性，可以快速修复溶血的伤害。

　　给鱼吃蚕豆，L-3.4-二羟基苯丙氨酸与蛋白酶长期对抗，肉质会发生脆化，这种现象叫“肌纤维结构蛋白变化”。

　　蚕豆是属于豆类，富含蛋白质，鱼吃完再消化成氨基酸。

　　鱼对氨基酸的吸收利用率高，因此吃蚕豆的鱼也长得非常快。

　　鱼肉组织短时间快速增长，使得肌间胶原蛋白含量丰富，导致鱼肉很有韧性。