夏天可以腌制咸肉吗？夏天不宜像在冬天一样大量地腌制咸肉，夏天腌制咸肉时很容易使肉发霉或者变馊的。

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咸肉是发物吗

　　咸肉不是发物的。

　　咸肉一般指腌肉，是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉，属于腌制品，不是发物，但也不利于恢复期的人群食用，建议日常少食用。

　　一般来说，发物是指富有营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾或加重已发疾病的食物。腌肉具有开胃祛寒、消食的功效，能起到促进铁吸收、改善缺铁性贫血等作用，因此腌肉不是发物。虽然腌肉不是发物，但是建议日常少吃，因为在腌制腌肉的时候，需要使用大量的盐，如果摄入大量的腌肉，有可能会导致血压升高，而且腌肉中的食盐有可能会转变为亚硝酸盐，人体摄入过量的亚硝酸盐，容易导致亚硝酸盐无法从肾脏中排出，加重肾脏负担。

夏天可以腌制咸肉吗

　　夏天不宜像在冬天一样大量地腌制咸肉，夏天腌制咸肉时很容易使肉发霉或者变馊。

　　冬至前后是腌制咸肉的好时机。

　　如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。

　　冬至前的太阳毒辣，不象冬至后的日头，温暖而和气。

　　如果选择在夏天腌制咸肉，建议把肉放到冰箱里，温度太高，肉容易变质。

　　用保鲜膜包上腌肉，这样可以让肉存放的时间久一些。

　　腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。

　　好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。

　　腌制好的咸肉要在通风无光照处晾干，最好不要晒太阳，因为油脂会在受热后加速氧化而变色变味。