摆摊的凉面是哪种面？摆摊的一般是碱面的。

　　关于摆摊的凉面是哪种面以及摆摊的凉面是哪种面条，摆摊的凉面是哪种面好吃，摆摊的凉面是哪种面做的，摆摊凉面面条是哪一种面，外面摆摊的凉面是怎么做的等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

凉面是碱水面吗

　　凉面是碱水面的。

　　是。凉面需要使用碱水面制作,口感会更好。制作凉面时,没有碱水面也可以用干面条等代替。凉面是碱水面。凉面的面条其实和“热面”异曲同工，都是小麦粉制成，因为做凉面是需要把面条过热水后捞上来干拌的，如果用一般的面条的话，面的劲不到，而且发粘，容易粘在一起。

摆摊的凉面是哪种面

　　摆摊的一般是碱面。

　　这种面比普通的面煮出来更有筋道。

　　也比较香。

　　凉面也称过水面，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

　　传说最早起源于唐代武则天还没有入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，所以两人就研究出凉面的这个新吃法。

　　凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，比如四川的红油凉面，陕西的狗肉凉面等。

　　上海的粗条凉面，山西的柳叶凉面，天津的打卤凉面，北京的素什锦凉面，兰州的清汤牛肉凉面，湖北的炸酱凉面等。

　　这些都是地方特色凉面。