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蛋制品有哪些食物

　　有皮蛋、咸蛋、糟蛋等。

　　蛋制品分为４个种类：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。

　　再制蛋：以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由各种工艺制成的蛋制品。

　　如皮蛋、咸蛋等。

　　干蛋：以鲜鸡蛋或者其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理制成的蛋制品。

　　如：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片等。

蛋制品有哪些

　　蛋制品有皮蛋、咸蛋、糟蛋、松花蛋巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片等。

　　蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。

　　分为４个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。

　　1、再制蛋：再制蛋类是指以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱、生石灰、盐或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制或用食盐、酒糟及其他配料糟腌等工艺制成的蛋制品。

　　如皮蛋、咸蛋、糟蛋、松花蛋等。

　　2、干蛋：干蛋类是指以鲜鸡蛋或者其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、喷粉干燥工艺制成的蛋制品。

　　如：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片等。

　　3、冰蛋：冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理，冷冻工艺制成的蛋制品。

　　如：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。

　　4、其他：其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。

　　如：蛋黄酱、色拉酱。

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