炒羊肝为什么要过水，炒羊肝过水是为了把一些异味去除，而且过水可以让熟的时间更快，能够让羊肝在更短的时间里面熟，这样炒出来的口感就会更加不错。以及炒羊肝为什么要过水窍门，炒羊肝为什么要过水煮，炒羊肝为什么要过水洗，羊肝要过水吗，煮熟的羊肝可以爆炒吗等问题，今天小编将带您来分享一下。

炒羊肝为什么要过水

　　炒羊肝是羊肝很常见的一种做法，可能很多人都有吃过，一般是用辣椒爆炒比较多，味道鲜美，营养价值高，那么在炒羊肝的时候有哪些小技巧可以让羊肝更好吃呢？

炒羊肝用过开水煮一下吗

　　为了去除血水。

　　准备原料：洋葱200g、食盐适量、鸡精2g、姜5g、蒜5g、料酒3g、生抽3g、淀粉适量、调和油适量、胡椒粉3g

　　1、 新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水。

　　2、羊肝切薄片。

　　3、加一点老抽，淀粉拌匀。

　　4、下开水锅焯熟。

　　5、用清水冲去浮沫。

　　6、洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡。

　　7、热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香。

　　8、放青辣椒洋葱翻炒一会。

　　9、倒入羊肝，料酒，继续翻炒。

　　10、加盐鸡精翻炒均匀。

　　11、完成。

炒羊肝为什么要过水

　　炒羊肝过水是为了把一些异味去除，而且过水可以让熟的时间更快，能够让羊肝在更短的时间里面熟，这样炒出来的口感就会更加不错。

　　用大火将水烧开时，再将方才腌好的养肝，放入沸水中，用筷子不停的搅拌均匀，直到养肝去除血水，将焯好的养肝捞出，放置一旁沥干水分，备用。

炒羊肝怎么做好吃

　　1.爆炒羊肝入味好吃，口感不柴，关键点是清理羊肝，羊肝切片洗出里面的脏东西，然后用油拌匀腌几分钟，炒的时候用旺火滑炒。

　　放洋葱，辣椒既增加营养，同时减少了油腻。

　　2.有人说炒羊肝不宜焯水，因为焯水会导致羊肝的口感变硬变柴。

　　其实只要加点淀粉把羊肝腌制一下，焯过水的羊肝口感同样很嫩滑，焯水或炒制的时间稍微久点也没有关系。

　　3.羊肝下锅焯水之前，可以往锅里加入少许白醋，去除羊肝腥味的效果更好。

炒羊肝的家常做法

　　材料：鲜羊肝、花生油、盐、酱油、生姜、洋葱、辣椒

　　步骤：

　　1.羊肝洗净后切成薄片。

　　洋葱切成小块，辣椒切片，生姜切成薄片。

　　2.炒羊肝很多人喜欢先焯水，这样反而容易口感发柴还有膻味。

　　正确的做法是：羊肝切片后用清水洗几遍，洗出羊肝里的血水。

　　3.羊肝片洗过几遍以后，把羊肝用清水再浸泡十分钟，彻底浸泡出羊肝里的脏东西。

　　4.捞出羊肝沥干水，调入花生油，盐，翻拌均匀。

　　油可以锁住羊肝里的水分，炒出来的羊肝才入味口感滑嫩。

　　5.锅里倒花生油，放生姜炒香，放羊肝片，大火滑炒到羊肝变色断生。

　　炒羊肝时，油的用量可以适当多一些。

　　6.最后放入洋葱块，辣椒片，酱油，用旺火翻炒到洋葱断生，关火即可。

羊肝的营养价值

　　1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润，所以想要补血补铁的人们不妨试试食用羊肝，经济又有效果。

　　2.羊肝含有丰富的维生素B2，它是可以促进新陈代谢的一种物质，可以提高人体的免疫力。

　　3.吃羊肝还可以有预防夜盲症和视力减退的作用，对于很多的眼睛疾病都有治疗的作用。

　　以上是炒羊肝为什么要过水的详细答案，以及羊肝怎么炒啊，煮过的羊肝怎么炒好吃，羊肝炒多久能熟，炒羊肝需要焯水吗，炒羊肝用不用焯水等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。