做猪肝要注意什么呢，猪肝烹饪前要先去除其毒素。以及做猪肝要注意什么呢视频，做猪肝要注意什么呢，做猪肝要注意什么呢知乎，做猪肝的注意事项，猪肝好做吗等问题，今天小编将带您来分享一下。

做猪肝要注意什么呢

　　大家在生活中应该都听说过猪肝吧，但是你了解猪肝吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟做猪肝要注意什么呢，以及什么人不能吃猪肝呢？如果你也想知道我们就一起来学习吧。

猪肝粉吃多了会怎么样

　　1、积食：猪肝粉中含有的淀粉以及胆固醇占比相对较高，过多食用可能会导致婴儿积食，甚至胃肠功能紊乱、消化不良。积食以及猪肝的腥味会导致婴儿没有食欲，出现腹泻或者便秘，长期积食可能会导致婴儿出现生长发育迟缓等表现;

　　2、肥胖：由于婴儿的消化功能尚未完善，胃肠功能还不成熟，而猪肝粉胆固醇含量偏高，因此如果婴儿吃过多猪肝粉，容易造成代谢功能紊乱，造成肥胖;

　　3、黄疸：食用猪肝粉过多会引起脂溶性维生素A摄入过多，在体内蓄积增加肝脏的代谢负担，引起皮肤、黏膜的黄疸，危害婴儿身体健康;

　　4、其他危害：如果不慎食用病死、存放时间过长猪肝加工的猪肝粉，可能会导致婴儿摄入毒素或重金属，引起食物中毒。

做猪肝要注意什么呢

　　1、猪肝烹饪前要先去除其毒素。

　　肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。

　　2、猪肝的烹饪时间不宜太短，否则易中毒。

　　猪肝的烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　3、注意去除异味。

　　猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

　　4、猪肝要现切现做。

　　新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

什么人不能吃猪肝呢

　　1、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。

　　2、猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。

　　3、猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

吃猪肝的坏处有什么呢

　　猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。

　　肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。

　　此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

如何选择猪肝呢

　　1、粉肝、面肝：肉质均匀、柔软细嫩，手指稍用力，则可把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜、柔嫩。

　　两者不同点就是前者色如鸡肝，后者色赭红。

　　2、麻肝：麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

　　3、石肝：石肝色暗红，肉质比上列三种都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用时要多嚼才能烂。

　　4、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有水泡。

　　卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食用后有碍身体健康。

　　5、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

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