菜籽油为什么有味道，菜籽油有香味，也带有一点点异味。以及菜籽油为什么有味道呢，菜籽油为什么有味道还能吃，菜籽油是不是有味道，菜籽油为什么有一股味道，菜籽油为啥味道那么难闻等问题，今天小编将带您来分享一下。

菜籽油可以炒菜吗

　　可以的，菜籽油可以炒菜的。

　　1.菜籽油适合用来炒菜，不适合用于凉拌菜。

　　2.菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

　　3.菜籽油含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

菜籽油为什么有味道

　　菜籽油我们大家都吃过，菜籽油炒菜很香，但是菜籽油有一股味道，那么菜籽油为什么有味道呢，怎么吃油更健康呢，下面一起来看看吧。

菜籽油为什么有味道&

　　菜籽油有香味，也带有一点点异味。

　　 从原料上来说，不同油的来源不一样，使不同油具有不同的风味，形成了各种各样不同用途的食用油。

　　菜子油的气味，主要是硫苷降解产物造成的。

　　硫苷降解产物是十字花科类植物特有的一种风味物质，也是菜子油具有独特风味的原因之一。

　　所以，菜子油在高温下煎炒时，往往会闻到一点点辛辣、刺激性的气味。

　　很多蔬菜中都有硫苷，比如芥末、辣根、白色花菜、萝卜等在它们的组织细胞受到破坏时都会产生硫苷降解产物，使这类蔬菜具有特殊的气味。

怎么吃油更健康

　　1、多样化

　　正如前面说的，只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康。

　　如果总是只吃一种油，很难做合理搭配。

　　因此，可以几种油换着吃，实现食用油的多样化。

　　2、不同烹饪方式用不同油

　　日常炒菜：油温不用太高，一些常见的花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等都可以用来炒菜，但注意炒菜时别让油冒很多烟。

　　 爆炒和煎炸：可以采用一些耐热的棕榈油、椰子油、黄油等。

　　 做汤：亚麻籽油、核桃油、芝麻油等比较适合。

　　 拌凉菜：可以用初榨橄榄油，坚果油和种子油也是不错的，它们的风味保留得较好。

　　3、少吃油

　　油是脂肪，热量较高，如今大部分人的营养充分，所以少吃油可以防止摄入热量过多。

　　根据《中国居民平衡膳食宝塔》，一个成年人每天推荐摄入油25-30克，然而目前大部分人都远超过这个标准。

　　所以，没有绝对的哪种油更好。

　　最健康的是各种油搭配着吃。

菜籽油可以炸东西吗

　　如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西，因为不耐高温，而且容易产生化学反应，生成有害物质，但是如果是高度提纯精炼过的菜籽油炸东西是没有问题的，提纯过后比较耐高温，但是也尽量不要反复高温煎炸，否则吃了也不健康。

什么油适合炸东西

　　1、花生油

　　因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。

　　所以花生油炸东西最健康。

　　而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。

　　2、棕榈油

　　棕榈油主要是拿来炸方便面。

　　因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。

　　但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。

　　油温烟点高，235度，所以油炸特好。

　　3、猪油

　　中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。

　　如果讲究，很多中餐必须用猪油做。

　　中国的点心用猪油起酥才是正道。

　　尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。

　　很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。

　　但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。

　　4、 椰子油

　　椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。

　　在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。

　　以上是菜籽油为什么有味道的详细答案，以及菜籽油有奇怪的味道，菜籽油有味儿吗，菜籽油为什么有股味道，菜籽油有什么味道吗，菜籽油有啥味道吗等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。