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炸平菇之前焯水好还是不焯水

　　不焯水的，炸平菇之前还是不焯水好的。

　　炸蘑菇之前最好不要焯水，若是焯水会导致蘑菇吸收更多的水分，炸出来之后容易变软，吃起来也没有酥脆的口感。

　　炸蘑菇的时候要先将蘑菇洗净控干水分，再均匀的裹上一层面糊，用面粉或者淀粉都可以，裹好后放进油锅炸至金黄即可，炸出来后外焦里嫩。

炸蘑菇用什么蘑菇好

　　炸蘑菇是一种很受欢迎的小吃，将蘑菇裹上淀粉之后，放入油里面炸至金黄，味道特别好，那么在家里做炸蘑菇的时候一般用什么蘑菇比较好呢？

炸蘑菇用什么蘑菇好

　　大多数的蘑菇都是可以用来制作炸蘑菇的，比如说平菇、香菇或者是自己在野外采的无毒蘑菇等。

　　日常生活中，制作炸蘑菇最常用的是平菇，因为它比较常见，价格也比较便宜，而且平菇不大，将平菇挂糊后油炸出来，刚好1-2口就能吃完，比较方便。

炸蘑菇用哪种淀粉好

　　红薯淀粉最佳，马铃薯淀粉次之，玉米淀粉、豌豆淀粉也可以。

　　1.红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉，呈白色，一般有很多的颗粒存在，用来给油炸食品挂糊，炸出来表面有细小的气泡，可以形成一种酥脆的口感。

　　2.马铃薯淀粉是用土豆制成的，它的白度、粘度比较好，比较适合用来腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等。

　　3.玉米淀粉、豌豆淀粉更适合用来滑炒、勾芡等，也可以用来给油炸食品挂糊。

炸蘑菇的做法

　　用料：鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜

　　制作流程：

　　1、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。

　　(为什么要焯蘑菇呢？因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。

　　如果直接炸会有一种杂草的味道)

　　2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。

　　乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

　　3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

　　4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

炸蘑菇的营养价值

　　1蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。

　　有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。

　　研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

　　2维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。

　　它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。

　　蘑菇还有维生素A宝库之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。

　　3纤维含量高：蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。

　　以上是炸蘑菇用什么蘑菇好的详细答案，以及怎么做炸蘑菇用哪种蘑菇好吃，炸蘑菇用的什么菇，什么蘑菇可以炸，炸蘑菇用啥蘑菇，炸蘑菇用什么样的蘑菇等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。