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地沟油怎么分辨

　　地沟油我们都知道，现在有黑心商家就会使用地沟油，地沟油的价格便宜，那么地沟油怎么分辨呢，地沟油是什么做的呢，下面一起来看看吧。

地沟油里面有屎吗

　　有，地沟油里面有屎的。

　　地沟油是我们广义上的叫法，包括泔水油、老油等等，老油也就是千滚油一般不会出现排泄物，动物脂肪油也不会。但泔水油尤其是从下水道捞起来的则会含有，这个已经多起案例表明了。当然，最终提炼出来的油至少在暖天感官上与正规油差别不是很明显。

地沟油怎么分辨&

　　1、观察透明度&

　　我们常食用的植物油，纯净透明。

　　如果油浑浊且带有大量沉积物，估计厨师炒菜八九不离十的，用的就是地沟油了。

　　品质越好的食用油，油体本身越干净，越透亮。

　　 虽然油会随着油温的不断增高而颜色变深，但它还是应当比较清澈透明。

　　所以，如果你在下馆子的时候，发现馆子里的油看上去浑浊不堪，那么很有可能，这家铺子用的就是地沟油。

　　2、闻味&

　　不同的植物油，也理所应当的有着不同的，它们自带的独特植物气息。

　　而地沟油则是动物脂肪植物脂肪的混合体，再通过高温加热。

　　自然是不带有植物的香气了，仔细闻的话，甚至还会带有一定酸味，再严重一点，有可能就是臭味了。

　　所以，在菜品一上桌的时候，可以嗅闻一下菜品的气味，再用筷子滴一滴油在手背上搓揉一下嗅闻味道。

　　3、观察酱料的分离度&

　　可以在餐馆里叫一个酱油油碟，然后不断抖动摇晃油碟。

　　之后倒入玻璃杯，酱油与油的分层速度非常快，如果油与酱油分离清晰，没有残留，那么油就是新鲜的植物油;如果油与酱油的分层不够干净，那么很有可能店家用的，就是老油甚至地沟油。

地沟油是什么做的

说起地沟油，几乎人人自危，但究竟地沟油是什么做的？地沟油可能是用泔水、下水道里面的油腻漂浮物提炼加工制作而成；

　　也有可能是用劣质猪肉、猪皮、煮内脏加工提炼而成；

　　还有可能是反复使用的油，再添加少许新油得到的产物。

&

地沟油有什么危害

　　1、消化不良&

　　地沟油容易产生各种危害身体的有毒有害成分，比如砷，这是一种容易影响消化，造成头疼头晕、失眠多梦、全身无力的有毒物质。

　　2、腹痛腹泻&

　　提起地沟油，大家就能想到脏乱差，它的不卫生导致里面含有大量真菌、病菌等各种危害身体的微生物，被身体摄入之后就容易导致反胃、呕吐、腹痛腹泻，引发各种肠胃疾病。

　　并且地沟油里面含有大量的重金属，比如铅、汞，一旦食用地沟油制作的食物，就容易导致中毒性肝病。

大蒜真的能检测地沟油吗

　　有人说火一颗大蒜头即可检验出是否患有地沟油，只需要把油倒入锅里，烧热后放入一颗去皮的大蒜头，之后一旦大蒜变成红色，则表示里面含有黄曲霉素，因此确定该油为地沟油；

　　反之大蒜头没有呈红色，则表示是健康安全的油。

　　虽然此方法简单明了，但是目前还没有科学证据可以证明该方法是科学可行的。

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