冰糖为什么有白有黄，白冰糖和黄冰糖的主要区别在于提取纯度不同，黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。以及冰糖为什么有白有黄有绿，冰糖为什么有白的有黄的，冰糖的颜色有的发白有的发黄为什么，为什么冰糖是白色的，冰糖为什么会发黄等问题，今天小编将带您来分享一下。

冰糖颜色很黄正常吗

　　是的，冰糖颜色很黄正常的。

　　冰糖黄变通常是由于储存时间过长引起,在存放时间过久的情况下,冰糖可能与空气接触,由于不断被氧化,所以冰糖颜色会发生变化。

冰糖为什么有白有黄

　　冰糖是我们经常会用到的食材，不仅可以拿来调味，还可以润肺止咳。

　　市面上有黄冰糖和白冰糖，我们在购买冰糖的时候经常不知道选择哪种好，他们到底有什么区别呢。

冰糖为什么有白有黄&

　　白冰糖和黄冰糖的主要区别在于提取纯度不同，黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。

　　 另外黄冰糖在烹饪中还有着上糖色的作用，所以需要炒糖色时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。

　　而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。

黄冰糖和白冰糖的区别

　　1 制作工序不同&

　　白色冰糖和黄冰糖都是经过溶解、除杂质、煮沸和结晶后形成的，但不同的是黄冰糖是多晶冰糖，它的脱色并不严格。

　　但含有多种成分，吃的时候需要破碎，而白色冰糖是单晶冰糖，工艺上更加复杂，纯度较高而且单一。

　　2 甜度不同&

　　因为黄冰糖没有经过加工处理，属于多晶冰糖，甘蔗原有成分保留较多，不过它的甜度不如白冰糖高，如果喜欢吃糖分多一点的，可以购买冰糖食用 一般滋补和调理的话，建议食用黄冰糖，如果做菜的话。

　　可以食用白冰糖，口感会更好一些。

　　3 用途不同&

　　白色冰糖会更容易融化一般在泡茶或者是喝水的时候使用会更方便; 而黄色冰糖适合炸糖色时使用，这样炒出来的糖色味道更加自然。

冰糖怎么炒出糖色

　　1 油要热均匀 不要直接把冰糖丢进锅里炒，因为冰糖直接炒，不仅难炒出焦糖色，而且容易烧焦炒糊，导致炒出来的红烧肉又柴又苦，特别难吃。

　　用小火把色拉油烧至三四成热再倒入冰糖。

　　2 加水要及时 炒糖时，小火炒制，勺子要不停搅拌冰糖，要划圆圈，顺时钟搅拌,要跟据火侯掌握速度。

　　要注意的是在掌握好火侯和速度加上受热均匀炒制成红色时，加入少量水搅拌均匀后。

　　倒出稍微冷却，这样的糖色会达到你想要的效果。

　　3 注意好水油比例 炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可，正确的炒糖色比例为250克冰糖加200克清水和25克油。

　　水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一会儿，加得多就多熬一会儿，可以让多余的水分挥发掉。

　　如果要稍长时间的熬制火力一定要小一点。

　　那当然也不能差距太远，大约糖、水1：1的比例即可。

　　在这个基础上适当多一点少一点可以用熬的时间来调整。

　　4 油的选择很重要 在选择炒糖色的油时，应该以纯净清彻的油脂为宜，如色拉油、橄榄油等;不宜选择颜色稍重的油脂，如花生油;也不宜选择加热后能产生气泡的油，如豆油等。

　　最不可选择的是不耐高温的油脂，如牛油、黄油、棕榈油等。

选购冰糖注意事项&

1、单晶冰糖纯度高，冰晶整齐，一般有12个面，有光泽，味甜，无明显杂质、无异味等。

2、黄色大块冰糖营养更丰富，未经过严格提纯流程，入药效果更好，建议选色泽统一，有棱角，像好多个单晶冰糖粘在一起的那种，不掉渣。

　　以上是冰糖为什么有白有黄的详细答案，以及冰糖为什么变黄，冰糖有红有白这是为什么，冰糖怎么会有白黄两色，冰糖为啥有黄的白的，为什么有些冰糖是黄的等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。