水晶虾饺皮用什么淀粉，水晶虾饺皮使用的都是澄粉。以及水晶虾饺皮用什么淀粉最好，水晶虾饺皮用什么淀粉做，水晶虾饺皮用什么粉做的，水晶虾饺皮可以用玉米淀粉吗，水晶虾饺用什么面粉等问题，今天小编将带您来分享一下。

小麦淀粉可以做水晶虾饺吗

　　是的，小麦淀粉可以做水晶虾饺的。

　　小麦淀粉又叫澄粉，做水晶面皮时不可替代，超市卖生粉处有售，玉米淀粉就是普通做菜勾芡用的生粉，原料是玉米，所以也叫玉米淀粉，水晶皮需要这两种生粉混合使用。

　　水晶面皮特别容易干裂，由于这次全程是用面条机操作，动作非常快，基本没遇上干裂的问题，如果是手工操作动作一定要快些，面团和面坯需要盖湿布防裂。水晶皮的面团，

　　一般制成虾饺面坯时，都是用刀拍皮，不会的话，也可以用擀面杖擀开，由于我是第一次做水晶虾饺，所以造型上不敢造次，乖乖包了饺子状，以后做的时候再做突破。

　　膳食食疗：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;

　　养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

　　原料：玉米淀粉、小麦淀粉、猪肉五花肉末、鲜虾仁、甜玉米、豌豆、鸡蛋、小苏打、料酒、细砂糖、白胡椒粉、味精、玉米淀粉、开水、盐、猪油。

水晶虾饺皮用什么淀粉

　　水晶虾饺就是指晶莹剔透的虾饺，看起来非常精致，让人很有食欲。

　　很多朋友比较好奇这样的虾饺是用什么制作出来的，下面小编教大家水晶虾饺皮的制作方法。

水晶虾饺皮用什么淀粉&

　　水晶虾饺皮使用的都是澄粉。

　　澄粉也叫澄面、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。

　　现在的澄粉的加工方法多为烘干，所以制作的虾皮韧性不是很足，现在很多的酒楼多用澄粉搭配生淀粉来制作虾饺皮。

　　澄粉可以用来制作各种点心，比如肠粉、虾饺等。

水晶虾饺皮老裂开

　　做水晶虾饺皮防止开裂要做到以下几点：

　　1、虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破。

　　2、即擀即包，不然皮干了就容易裂，暂时用不到的皮全部盖起来。

　　3、蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。

　　4、和面的水要烫，开水烫面。

　　倒水速度要慢，每个地方都烫到。

　　即包即蒸，4-8个蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好，这样虾饺搁置的时间最短。

　　5、出锅时用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。

虾饺皮怎么做有韧性不破皮

　　澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。

　　缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，揉成团后醒面10分钟左右。

　　取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子。

　　取一个小剂子揉圆，压扁，用一个小板将小剂子压成圆形即可。

澄粉在超市叫什么

　　很多朋友在超市选购澄粉发现找不到这一面粉，其实澄粉也叫澄面或者小麦淀粉，只要有以上几种字样就都是澄粉，只是叫法不一样，可以放心购买。

　　以上是水晶虾饺皮用什么淀粉的详细答案，以及水晶虾饺的面皮是什么面粉，水晶虾饺粉可以做什么，水晶虾饺的皮为什么要加淀粉，水晶虾饺用什么淀粉最好，水晶虾饺皮用玉米淀粉可以吗等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。