热干面用的是什么面，热干面的面条是碱水面。以及武汉热干面用的是什么面，热干面用的是什么面粉，热干面用的是什么面粉做的，热干面使用的是什么面，热干面是啥面等问题，今天小编将带您来分享一下。

热干面用的是碱面吗

　　是的，热干面用的是碱面的。

　　热干面用的是碱面,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。

　　在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。

热干面用的是什么面

　　买了一些配料想在屋里自己做着热干面吃吃的，但是这个面条一直犹豫不决，到底选什么面条是比较好的呢？热干面烫多长时间是口感是最好的？

热干面用的是什么面

　　热干面的面条是碱水面。

　　一般常用来做热干面的面条是碱水面，就是在面粉中加入碱做成的面条，碱水面相对于其他普通的面条来说，粘性比较大，更加膨大松软，吃起来口感更为粘软。

　　虽然热干面都是用碱水面做的，但是如果实在没有碱水面的话，也可以用挂面做，不过普通挂面就是用水和面条制成的，烫煮过后韧性没有热干面强。

热干面烫多长时间为最佳

　　热干面煮一分半钟就可以了。

　　热干面所用的面是碱水面，碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面团更为膨大、洁白、松软。

　　很多地方的面食都加入碱来改善口感。

　　对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。

　　对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。

　　煮热干面其实和其他面的做法差不多，只是调味料有些讲究。

　　煮面都是水开了下锅，这样面条容易熟，而且不会夹生。

　　如果冷水下锅的话，面条会容易煮烂，捞出来后面条可能粘成一团的，做成的热干面也就失去口感，因此煮热干面必须开水下锅，而且煮至八成熟就差不多了。

热干面可以直接泡吗

　　网上买的热干面如果标注了可以泡那就是可以泡，如果标注的需要煮那就不能泡了，因为是泡不熟的。

　　热干面的面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美。

　　有快餐面式的热干面就非常方便了，自己在家煮一下就能吃到原汁原味的热干面，而且保质期还长。

热干面用不用过凉水

　　要过冷水。

　　 热干面用的碱水面是一种在面粉中加入碱，以达到去除面团中的酸味，使面条更劲道有韧性的常见面食，适合拌面食用，但需注意碱水面在煮好后，要放入凉水中浸泡30秒左右，再沥干水分，这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道，而且之后拌调味料也能很好的入味，并且不会变得粘稠吸水

　　以上是热干面用的是什么面的详细答案，以及热干面一般用什么面，热干面是哪种面，热干面是什么样的面，热干面还有什么面，热干面要用什么面等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。

　　热干面是发物吗

　　热干面通常不是发物的。

　　从中医的角度认为，发物一般指的是比较容易诱发某些疾病，如皮肤疮疡肿毒等一些旧疾，或者是加重原有的疾病的食物。常见的发物包括蔬菜类，如芥菜、菠菜、韭菜、蘑菇、豆芽等，以及禽畜类，如狗肉、牛肉、羊肉、鹅肉等，还包括海鲜类，如鲤鱼、鲢鱼、虾、蟹等，以及果品类，如杏、荔枝等，这些食物吃了之后可能会对疾病的恢复造成不利的影响。

　　而热干面是以面条为主要原料，辅以香油、酱油、醋、芝麻酱等制作而成，面条的主要成分为小麦，中医认为小麦味甘，性微寒，具有一定的养心安神的作用，吃热干面，一般不会诱发或加重疾病，所以热干面一般不是发物。