麦芽糖为什么要拉扯，将深褐色的麦芽糖冷却到一定程度后，用手工反复拉扯，使麦芽糖慢慢变白变泡后，即为人们食用的麦芽糖。以及麦芽糖为什么要拉扯起来吃，麦芽糖为什么拉扯后更好吃，麦芽糖为什么要扯糖，麦芽糖拉扯不变硬，为什么我做的麦芽糖拉不了等问题，今天小编将带您来分享一下。

真正的麦芽糖越拉越白吗

　　真正的麦芽糖越拉越白吗。

　　因为它的外表面就是白的，他只要主要就是用一种白淀粉做成的，所以你在卷的时候就会发现越剪越白，如果卷的深的话会特别的把，这就是因为它的材料不一样，所以会导致它卷出来的颜色就是这种白色的才可以。

麦芽糖为什么要拉扯

　　记得小时候吃麦芽糖的时候都是拉扯着吃的，为什么这个麦芽糖在吃的时候要拉扯一下呢？麦芽糖和其它糖类相比的话好像要粘稠不少呢？这是什么原因导致的？

麦芽糖为什么要拉扯

　　将深褐色的麦芽糖冷却到一定程度后，用手工反复拉扯，使麦芽糖慢慢变白变泡后，即为人们食用的麦芽糖。

麦芽糖为什么这么粘稠

　　麦芽糖一般都是用的一些小麦粉还有一些白糖做出来的，一般都是在一些铁锅里面做，特别是温度比较高的一个情况下，它会慢慢的融化，而且会粘在一块儿。

麦芽糖要熬多长时间

　　将500克小麦洗净后泡水4-8小时后用袋子装起来，放在保温箱（30度左右即可）保温催芽。

　　在小麦种子发芽前准备好干净的箩筐，箩筐上铺一层干净的布，待用。

　　小麦种子发芽后，将小麦种子均匀地分撒在箩筐内，种子均匀分布，尽量不要多层种子叠加，把箩筐置于30度左右的环境中，加快麦苗生长。

　　每天早上需用25度左右的水喷洒麦苗，保持麦苗生长所需的水分，待4、5天后，麦苗长至8-10cm即可准备下一步工作。

　　将备好的糯米洗净煮熟透后，分装在大盘子或大盆中散热致50度左右即可，不可太烫，也不可太冰凉，以防生物酶失去活性。

　　同时把小麦苗从箩筐中取出洗净，用捣碎机把小麦苗打碎，加水兑成8kg左右的浆水。

　　取一干净的桶，把糯米饭和麦苗浆一起放入搅拌均匀，保温发酵3-5小时，直至混合物上面有澄清液出现。

　　此时用干净的布袋和压榨机（没有压榨机的你，只能手工慢慢将液体挤出来）分次将混合物里的汁液压出来备用，废渣可兑少量水再压榨一次。

　　接下来就是熬制啦。

　　把榨出来的汁液放入锅中，用大火烧开，这个过程需要不断搅拌，否则容易烧糊和溢出，因为烧制过程会产生大量泡沫。

　　当汁液发稠的时候改用中火继续熬制，同样需要不断搅拌。

　　慢慢地，你会发现汁液越来越稠，不知道怎么判断好了没有。

　　哈哈……秘籍出来了：拿一碗凉水，用汤匙舀一点浓稠的汁液放到碗里，用手去抓哪些汁液，看能不能成型，如果汁液入碗即化，证明还早，得继续熬制；

　　如果汁液入碗后，你可以用手抓出固形物，但是这个固体物你无法提出水面，这时还是要继续用慢火熬制一会儿，如果固体物可以成型，并且有点硬度了，那么恭喜你，可以起锅了。

　　记住，水分越多，做出来的麦芽糖也就越稀，你用筷子是没办法弄出来的，因为它不成形，水分越少，麦芽糖也就越硬。

　　太稀的话你可以回炉继续熬制，太干的话你也可以回炉加工，加点热开水进去。

　　5另外，起锅的时候，如果放点芝麻油进去，会很香哦麦芽糖很有营养的哦

麦芽糖怎么吃才是正确的

　　1.直接食用:直接蘸取少量的麦芽糖食用即可。

　　2.泡水食用:取适量的麦芽糖放进温水中,之后简单搅匀之后就可以食用了。

　　3.菜品与甜点:麦芽糖可以用作于菜品和甜点的简单调味和调色,例如:拔丝香蕉、糖醋排骨、烤鸭等。

　　以上是麦芽糖为什么要拉扯的详细答案，以及麦芽糖为什么要搅，麦芽糖为什么这么粘，麦芽糖为什么越拉越硬，麦芽糖熬到什么程度可以拉糖，拉麦芽糖不粘手等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。