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预制菜好吃的吗

　　预制菜并非好吃的。

　　客观来说，相比于自制的菜品，预制菜肯定是存在一定程度的营养流失的。”阮光锋表示，预制菜的营养流失主要源于生产加工过程中的正常损耗和消费者购买预制菜后烹饪时对菜品的二次加热。

　　对于前者，为了减少营养流失，预制菜生产企业往往对预制菜的生产原料和制成后的预制菜，采取低温保存的方法。这样的保存方法不仅安全、卫生，而且能够更好地保留菜品的营养。

　　对于后者，二次加热对菜品营养的影响，其实并没有人们想象的那么大。二次加热后，主要是一些像维生素C之类的热敏性营养物质会部分流失。“但是这种损失是比较有限的，一是从范围上看，一些非热敏性营养物质不会流失;二是从程度上看，即使是热敏性营养物质，在二次加热后一般来说也只会流失一部分，而不会全部流失殆尽。”阮光锋补充道。

预制菜是什么意思

　　预制菜这几年非常火，对于不爱烧饭的年轻人来说解决了吃饭的问题，简单加热一下就可以食用了，那么，预制菜是什么意思？什么样的消费者爱购买预制菜？下面滚锁常识小编就带来介绍。

预制菜是什么意思

　　预制菜就是预先做好的半成品菜，厂商通过中央厨房提前把菜加工好，然后再把这些菜冷冻或者真空包装起来进行售卖。

　　消费者买到预制菜之后，只要加热或者简单烹饪一下就能吃了。

　　咕噜肉、清溜鱼片、扁尖老鸭煲……只需一小时，九菜一汤就可以装盘上桌。

　　如今，流行于各大电商平台的预制菜套餐，解决了很多年轻人头疼的做饭问题。

　　预制菜种类丰富，主要分四类：一类是即食食品，开封后就能吃，比如泡椒凤爪;一类是即热食品，加热一下就能吃;还有一类是即烹食品，指的是经过相对深的加工，通过冷藏或常温保存的半成品材料，可以直接下锅加上调料烹饪;最后一种是即配食品，也就是切好清洗好的肉或者蔬菜。

什么样的消费者爱购买预制菜

　　数据显示，预制菜消费者中，45.7%的消费者分布于一线城市，19.8%的消费者分布于二线城市，16.4%的消费者分布于三线城市。

　　在这其中，22-40岁消费者占比达81.3%，其中31-40岁的消费者占比46.4%。

　　像预制菜，是利用新技术和新材料，通过发明新产品和新服务来满足人们追求高品质生活的市场行为，归根结底是人类的聪明和勤劳改善了人们的生活空间和方式，体现了社会的进步。

　　预制菜市场步入快速发展期，市场需求高的同时，也面临着不小的挑战。

　　据艾媒咨询认为，预制菜行业挑战主要有三个方面。

　　一是市场覆盖。

　　中国南北跨域较大，菜系多，种类复杂，预制菜企业带有明显的地域性标签，企业难以覆盖全国市场。

　　二是菜品保鲜。

　　预制菜需要保持菜品新鲜度，对于冷链运输要求极高。

　　销售范围只能辐射企业设立的中央厨房周围地区，限制了预制菜企业的进一步发展。

　　三是口味复原。

　　中餐口感与烹饪过程密切相关，工厂把产品的各个调理包生产好，再给到顾客加工，一旦到了烹饪环节，口味只能靠个人厨艺把控。

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