用铁锅炒菜的好处和坏处？答案是补充铁元素的。关于用铁锅炒菜的好处和坏处以及用铁锅炒菜的好处和坏处，用铁锅炒菜的好处是什么，铁锅炒菜的好处是什么，铁锅炒菜的坏处，用铁锅炒菜好吗等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

铁锅炒菜发黑对身体有害吗

　　有的，铁锅炒菜发黑对身体有害的。

　　铁锅炒菜发黑对身体可能有害。铁锅炒菜发黑会导致菜里有大量铁元素，容易导致体内含铁量过高，可能会引起肝硬化、胰腺炎、动脉粥样硬化等疾病，可以根据疾病进行治疗。

　　1.肝硬化。肝硬化在代偿期无明显症状，失代偿期以门静脉高压和肝功能减退为临床特征。患者可以在医生的指导下使用双环醇、多烯磷脂酰胆碱等护肝药物进行治疗。

　　2.胰腺炎。胰腺炎通常会表现为上腹部疼痛、呼吸困难、少尿、黄疸等症状，患者可以在医生的指导下使用罗沙替丁、法莫替丁等H2受体拮抗剂进行治疗。

　　3.动脉粥样硬化。动脉粥样硬化是脂质和坏死组织不断聚集在动脉血管内膜，形成外观呈黄色粥样的斑块，可引起胸痛、心悸、发热等症状。患者可以在医生的指导下使用辛伐他汀、洛伐他汀等调整血脂药物进行治疗。

用铁锅炒菜的好处和坏处

　　补充铁元素

　　铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。

　　在炒菜过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

　　铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用，虽然食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。

　　可以减少用油量

　　铁锅用的时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。

　　做菜的时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

铁锅炒菜的利弊是？

　　一、铁锅炒菜的好处

　　1、用铁锅炒菜可以少放油。

　　铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。

　　做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

　　清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

　　2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。

　　不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

　　也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。

　　用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。

　　此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。

　　传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

　　3、用铁锅炒菜能补充铁元素。

　　高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

　　二、铁锅炒菜的坏处

　　1、新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。

　　也可在正式使用之前先用油炼一下。

　　方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。

　　2、铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。

　　这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。

　　使用铁锅的正确方法

　　1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。

　　每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

　　2、尽量不要用铁锅煮汤。

　　3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

　　4、刷锅时尽量少用洗涤剂。

　　如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

　　对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

　　以上内容参考：人民网-铁锅炒菜好处多 如何正确使用

　　以上内容参考：人民网-饮食必知：铁锅炒菜三大好处