1. 首页 > 生活常识

红糖发糕可以用低筋面粉吗 蒸糕必须用低筋面粉吗

  红糖发糕可以用低筋面粉吗?答案是发糕可以用低筋面粉的。关于红糖发糕可以用低筋面粉吗以及红糖发糕可以用低筋面粉吗,发糕可以用低筋面粉吗,发糕可以用低筋面粉吗怎么做,发糕可以用低筋面粉吗视频,发糕用低筋面粉还是高筋面粉等问题,本站小编将为你整理以下的生活知识:

红糖发糕可以用低筋面粉吗

蒸糕必须用低筋面粉吗

  要的,蒸糕必须用低筋面粉的。

  制作发糕一般用低筋面粉,没有低筋的用普通中筋面粉也可以,但是不宜用高筋面粉。 低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,

  用低筋面粉做出来的发糕,口感较为暄软、蓬松,适合牙口不好的人;普通面粉的蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做。

  用普通面粉做出来的发糕,会比较Q弹,更湿糯一些;而高筋面粉的蛋白质含量高、筋度强,不适合用来做发糕。

红糖发糕可以用低筋面粉吗

  发糕可以用低筋面粉。

  使用低筋面粉制作发糕时,将低筋面粉放入盆中,添加酵母粉、温水,搅拌均匀,揉成面团,醒发至两倍大,做好面坯,二次醒发后,放入蒸锅,蒸30分钟即可。

  还可以添加南瓜泥、红枣、牛奶等食材,口感十分好。

红糖发糕一定要用低筋面粉吗?

  很早就给大家讲解了正宗红糖发糕的配方,有不少的粉丝都说做成功了,还超级的好吃。

  因为秋天是收获的季节,也是养胃的季节,今天将再次给大家讲解一次红糖发糕的配方,这次我请到了卖了23年发糕的张大爷,虽然年纪一年比一年大,但还在坚持在家做发糕,今天就请张大爷为我们讲解正宗红糖发糕的配方和6大诀窍,希望大家认真学习,掌握好细节,包您做成功。

  红糖发糕

  配方:中筋面粉250克、老红糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2个、凉水180克、酵母4克、红枣10克。

  正宗做法:

  1.将中筋面粉用密网筛一次,去除面粉中较大的颗粒。

  2.将蛋清放入面粉中搅拌均匀,然后把红糖和酵母放入到凉水中,红糖化开后,放入到搅拌好的面粉中。

  3.接着将泡打粉放入到面粉中,搅拌均匀即可,这时候碗中的面粉是糊状。

  4.将做好的面糊,放入到模具中,模具需要提前刷上适量油,防止发糕粘锅。

  5.用保鲜膜把模具包好,夏天发酵40分钟,冬天发酵1小时即可。

  6.将红枣放入到发酵好的发糕上,再放入到蒸锅中,大火蒸20分钟,关火焖5分钟后即可起锅。

  红糖发糕

  6大诀窍:

  1.做红糖发糕可以选择低筋面粉和中筋面粉,不可以用高筋面粉,否则会影响口感的。

  2.不管是中筋面粉还是低筋面粉,都要用密网筛一次,这样可以使发糕的口感更好。

  3.如果是冬天做发糕,可以将凉水换成35度的水,可以加快发酵的速率。

  4.红糖有很多种,有土红糖和黑糖,颜色越深的,做出来的发糕颜色就越深,营养也更丰富。

  5.泡打粉最多加1克,加多了会影响口感的,如果不加,会影响发糕蓬松度的。

  6.蒸好的红糖发糕不要立马起锅,等5分钟后再揭开锅盖,可以防止发糕松塌,和蒸馒头道理是一样的。

本文来源于百度,内容不代表滚锁常识网立场,全站信息免费仅供测试,非商业性质和非盈利。如侵犯您的利益,请联系我们删除。

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:79111873