红薯煮粥变绿色是什么原因呢？答案是红薯煮粥变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了褐变，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样的。关于红薯煮粥变绿色是什么原因呢以及红薯煮粥变绿色是什么原因呢，红薯煮粥变绿色是什么原因造成的，红薯煮粥变绿色是什么原因引起的，红薯煮粥绿色是怎么回事，煮的红薯粥红薯变绿等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

红薯粥发绿还能喝吗

　　能的，红薯粥发绿还能喝的。

　　红薯粥变绿了是否能吃，应根据红薯粥的情况决定。如果变绿的红薯粥已经变质，则不能食用，如果变绿的红薯粥没有变质，则可以食用。

　　1、变质的红薯粥：红薯粥变绿了，如果用鼻子仔细闻一下，闻到一种刺鼻的味道，通常说明红薯粥已经变质。变质的红薯粥里会含有大量细菌，

　　食用后细菌会入侵机体，导致消化不良等现象，严重者还会出现腹痛、腹泻等，所以变质、变绿的红薯粥不能吃;

　　2、没变质的红薯粥：红薯粥变绿通常是由于红薯中含有淀粉、糖等营养物质，这些物质在接触空气以后会发生氧化反应，使红薯粥的颜色发生变化，

　　可能会由红色变成绿色，因此在煮红薯粥时会出现绿色的红薯粥，类似于发霉，通常属于正常现象，氧化因素并不影响正常食用。

红薯煮粥变绿色是什么原因呢

　　红薯煮粥变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了褐变，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。

　　如果再把红薯切成一小块一小块之后，那么水分就会大大的流失，暴露面积增加了，被氧化的部分自然也增加了，这样看起来就不是本来的那种亮晶晶的白了，而是有些发绿，使人觉得像是上了霉，不可以吃了。

　　其实那并不是什么霉，只是红薯的表皮细胞被氧化后发生褐变的结果。

红薯粥煮出来为什么是绿色的？

　　红薯煮粥变绿色，是因为红薯接触了空气，发生了氧化现象。