芹菜怎么挑选嫩的？答案是看颜色的。关于芹菜怎么挑选嫩的以及芹菜怎么挑选嫩的，芹菜怎么挑选不会老，芹菜怎么挑选好的，芹菜怎么挑选新鲜的，芹菜怎么挑选才好吃等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

芹菜怎么挑选不会老

　　芹菜挑选不会老：

　　看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

　　看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

　　掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

　　辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

芹菜怎么挑选嫩的

　　1、看颜色

　　买芹菜的时候，芹菜的叶柄最好是淡绿色的，这样的芹菜新鲜程度比较高，而且特别的嫩，吃起来口感最好。

　　2、掐一掐

　　买芹菜的时候，可以用掐一下，如果特别容易就能掐断，而且有汁水流出来，这样的芹菜最嫩，吃起来最好吃。

　　如果不能轻易的掐断，这样的芹菜就不建议购买，可能是存放时间太长。

　　3、看粗细

　　买芹菜的时候，粗大的芹菜通常吃起来口感比较差，应该选择那些粗细比较匀称的芹菜。

芹菜怎么挑选嫩的

　　首先我们要知道，我们在市场上经常能看到的芹菜类型大概有4种：青芹、黄心芹、白芹、美芹。

　　每种芹菜都有不同的特点，想要挑选到好品质的芹菜，就要了解每种芹菜特点，才能在众多芹菜当中挑到上好品质的嫩芹。

　　买芹菜时学会这5招，轻松挑到好芹菜，新鲜又嫩绿，一挑一个准

　　图片来源于网络

　　青芹，是菜市场最常见的芹菜种类，青芹的味道比较浓，虽然没有西芹这么大，但却比其他品种的芹菜要粗大一些，颜色嫩绿，所含的纤维特别多，所以吃起来口感会比较粗糙，如果不小心挑到老青芹，就有可能会有嚼渣的口感。

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　　黄心芹，也叫作香芹，味道也是比较浓的，但颜色相比青芹会比较偏于嫩黄色，茎秆长得很细长，质地脆嫩，而且纤维很少，吃起来口感更加爽脆，没有粗糙难嚼的感觉。

　　南方吃黄心芹多用来炒或者给菜肴提味，而北方人多用来做饺子和包子的馅料。

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　　图片来源于网络

　　白芹，一般种植在旱地里，像大号的豆芽。

　　它和水芹非常相似，因此有很多人会把白芹和水芹搞混。

　　白芹之所以叫这个名字，是因为它的根茎是白色的，没有节，上下粗细均匀，大概筷子这么粗。

　　云南人会用白芹来炒牛肉末、煮肉片，或者是直接凉拌，都是非常美味的。

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　　图片来源于网络

　　美芹，美芹实际上就是水芹，可以当做菜蔬菜吃，也可以入药。

　　美芹一般种在水田当中，所以吃起来口感会比其他青菜都要鲜嫩饱水，它的叶子类似胡萝卜叶和艾蒿叶的结合体，气味也会有点像胡萝卜。

　　根茎带点紫红色，茎上有节，相比白芹要更加细一些。

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　　图片来源于网络

　　在挑选芹菜时，我们可以通过观察以下几点，来辨别芹菜是否新鲜：

　　1. 看颜色：整棵芹菜颜色鲜嫩、嫩绿，黄心芹则要挑选颜色嫩黄的。

　　2. 看叶子：叶子没有变黄或者焉掉，而是平整、翠绿，叶柄比较直且整齐。

　　3. 看茎部和根部：没有斑点，粗细均匀，太粗的芹菜一般比较老。

　　4. 闻味道：好的西芹会有浓重的味道，如果味道很淡，不建议购买。

　　5. 折断法：如果条件允许，可以稍稍折断一点，如果没有拉出老丝，就证明芹菜是鲜嫩的。

　　这是最直观的办法。

　　如果以上五点都符合，那么恭喜你，挑选到了一份新鲜可口的芹菜，可以回家做来好好享用了。