怎样烟熏腊肉最好看视频？答案是首先选用的肉最好是五花肉，因为肥瘦相间，最后做出来的味道会更好吃一些，再把它们切成3厘米宽的条状，然后放入一个大盆里，把每条五花肉都均匀的抹上盐和料酒，最后再腌制2天的。关于怎样烟熏腊肉最好看视频以及怎样烟熏腊肉最好看视频，怎样烟熏腊肉最好看图片，怎样烟熏腊肉最好看又香，怎样烟熏腊肉好吃，用什么烟熏腊肉最好等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

烟熏腊肉可以直接吃吗

　　可以的，烟熏腊肉可以直接吃的。

　　烟熏腊肉一般不可以直接吃。烟熏腊肉是由五花肉和胡椒、茴香和甜面酱等调味品做成，这是用木炭和锯末熏过的肉。由于肉中的水分和浮油被去除，

　　虽然维生素会丢失，但蛋白质和矿物质的含量高于新鲜肉。易于吸收，具有补充皮肤营养和美容的作用，可以看出，其营养价值仍然很高。一般来说，

　　可以在自然环境中储存6个月甚至更长时间而不会受损，饭前洗净外表，然后烹饪、蒸、炒至成熟。建议一定要洗净外表，

　　避免有害物质和灰尘危及身体健康。建议养成良好的生活饮食习惯，适量吃烟熏腊肉，避免盐分摄入过多。

怎样烟熏腊肉最好看视频

　　

　　首先选用的肉最好是五花肉，因为肥瘦相间，最后做出来的味道会更好吃一些，再把它们切成3厘米宽的条状，然后放入一个大盆里，把每条五花肉都均匀的抹上盐和料酒，最后再腌制2天。

　　等腌制入味后，就用绳子把肉一块一块的串起来，把这些腌制好了的肉挂在柴火灶上面，每天煮饭炒菜的时候会有烟，让肉慢慢的熏，这样熏出来的腊肉并不会很黑，也很好看。

怎么烟熏腊肉

　　传统腊肉只用食盐腌制然后晒干即可，而有的地方则还进一步采取烟熏，味道会更加好。

　　那家庭如何自制有烟熏味的腊肉?下面我们就来看看烟熏腊肉的做法吧。

　　家庭如何自制有烟熏味的腊肉

　　上面的方法最好有个专门熏制的房间。

　　农村人可能倒还简单点，找个空旷点的地方就行。

　　而城市里可就不行了，还不得熏死别人。

　　所以，家庭自制不妨采取下面用锅子的简易熏烤方式：

　　1、五花肉清水浸泡出血水。

　　2、沥干水份切成大小适中的条。

　　3、花椒粒入干锅炒香，碾碎。

　　花椒炒香这一步一定不要省略，比直接用花椒香很多。

　　4、取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀。

　　5、将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次。

　　6、腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可开始熏烤。

　　7、旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米。

　　锅子上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。

　　打开看看，已经熏的冒油了。

　　熏制到肥肉透明即可(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次。

　　(熏制用的材料可按自己喜好调整，喜欢吃果香味重的就多加陈皮，喜欢吃茶香味的就多加茶叶，其中的大米饭也可用大米代替)。

　　8、熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。

　　注意：熏制过后锅子会比较难刷，因而建议使用淘汰的旧锅具。

　　烟熏腊肉的做法

　　专业熏房制作腊肉全过程分为三步：备料—腌渍—熏制。

　　1、备料

　　猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。

　　取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条。

　　如制作无骨腊肉，还要切除骨头。

　　加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。

　　加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、蒸馏水3～4公斤。

　　辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

　　松柏木屑、干果壳作熏料用。

　　熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁。

　　2、腌渍

　　腌渍有三种方式：

　　(1)干腌。

　　切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。

　　剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。

　　(2)湿腌。

　　将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时，中间翻缸2次。

　　(3)混合腌。

　　将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

　　3、熏制

　　熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。

　　通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。

　　将晾好的肉胚挂在专门的熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3～4小时后逐步降低到50～56℃，保持28小时左右为成品。

　　刚刚成的腊肉，须经过3～4个月的保藏使其成熟。

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