牛奶结块 鲜牛奶结块但没变味可以喝吗
来源：滚锁常识 • 时间：2023-03-13 09:55 •阅读
牛奶结块？牛奶结块的原因有：酶作用、低温和变质的。
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鲜牛奶结块但没变味可以喝吗
可以的，鲜牛奶结块但没变味可以喝的。
鲜牛奶结块是否可以喝，不能仅根据是否变味作为判断依据，还需要明确导致鲜牛奶结块的原因，根据原因和具体的结块现象综合判断。
如果是由于在冰箱中低温冷藏导致的鲜牛奶结块，则可以喝。
牛奶结块
牛奶结块的原因有：酶作用、低温和变质。
没有经过加热或酶钝化手段处理的纯牛奶，其中的酶类会在存放时促使蛋白质变性，出现结块现象。
牛奶的蛋白质在高低温、酸碱性的环境中也会出现蛋白质变性，将牛奶存放在冷冻层，也会引起牛奶结块。
牛奶富含的营养成分和水分，是菌类的生存培养基地，若牛奶在储存过程中受到撞击或高温环境刺激，钝化的酶恢复了活性，也容易出现变质现象，牛奶变质的标志有结块、变酸和变色等。
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