煮笋子是冷水下锅还是热水？煮笋子一般是冷水下锅的。

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春笋凉水还是热水下锅

　　春笋热水下锅的。

　　热水下锅焯水,捞出后过一遍冷水。春笋焯水的时候是热水下锅的,只有热水才能去掉更多的草酸和苦味物质,冷水下锅的话难以将春笋发苦的物质去除干净,焯水捞出后可以再将春笋放到冷水中过一遍,这样春笋烹饪后的口感能爽脆,吃起来会更好吃。

煮笋子是冷水下锅还是热水

　　煮笋子一般是冷水下锅。

　　因为笋子冷水下锅，在水由凉变沸腾的过程中，笋子内外受热均匀，笋子的苦味可以逐渐排除，这样笋子煮好后才不会有苦味。

　　同时，笋子最好带壳一起煮，这样可以保持糖分和水分。

　　在煮笋子时，最好全程盖上锅盖焖煮15分钟左右，直至有笋香味飘散出来再关火，不过要注意多放水淹没过笋子，以防煮干糊底。

　　笋子是江南常见的美食之一，有着“食不可无笋”之说，不过只有新鲜质嫩、无异味的蔬菜型竹笋才能用来烹饪，常用来腌制或者焯水后吃。