青椒牛柳怎么炒比较嫩 青椒牛柳是用牛的什么肉
来源：滚锁常识 • 时间：2023-03-26 16:03 •阅读
青椒牛柳怎么炒比较嫩？在炒制尖椒牛柳前，要先对牛柳进行腌制的。
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青椒牛柳是用牛的什么肉
青椒牛柳是用牛的牛肉的。
青椒牛柳是一道菜品，制作原料主要有牛肉、辣椒、葱、蒜瓣等。大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可，营养丰富。
青椒牛柳怎么炒比较嫩
在炒制尖椒牛柳前，要先对牛柳进行腌制。
按照1:60的温水和食用碱比例，搅匀后倒到牛柳里面再次搅拌，让牛柳纤维软化，激发吸水性。
最好能够放到冰箱冷藏腌制一下，这样可以让炒出来的尖椒牛柳肉质更加嫩滑。
在炒制尖椒牛柳前，用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制，也可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑。
不过添加的小苏打要适量，否则会改变尖椒牛柳的味道，并且导致牛柳口感变差。
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