茭白的功效与作用及营养价值及禁忌？答案是清热解毒：茭白性凉味甘，膳食纤维含量较高，可以达到清热解毒，通便宽肠的功效的。关于茭白的功效与作用及营养价值及禁忌以及茭白的功效与作用及营养价值及禁忌，茭白的功效与作用及营养价值图片，茭白的功效和作用 茭白的营养价值，茭白功效和营养价值，茭白的作用及功效作用等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

茭白是什么植物

　　茭白是菰植物。

　　本品为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。

茭白的功效与作用及营养价值及禁忌

　　

　　1、清热解毒：茭白性凉味甘，膳食纤维含量较高，可以达到清热解毒，通便宽肠的功效。

　　2、增强免疫力：茭白含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂质等物质，能补充人体所需的营养物质，增强免疫力。

　　3、利尿退黄：茭白甘寒，性滑而利，可以利尿去水肿，还有益于退黄疸。

　　4、美白皮肤：茭白中含有豆醇，能有效清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，使皮肤细腻白嫩。

茭白的营养价值及功效及禁忌

　　 茭白的营养价值及功效及禁忌

　　 　　茭白的营养价值及功效及禁忌，在我们的生活中茭白是很常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，茭白的营养价值很高，世界上把茭白作为蔬菜栽培的，以下了解茭白的营养价值及功效及禁忌

　　茭白的营养价值及功效及禁忌1

　　 　　 茭白的营养价值

　　 　　1、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

　　 　　2、医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

　　 　　3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　 　　4、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

　　嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

　　 　　5、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

　　 　　 茭白的食用禁忌

　　 　　 一、禁忌人群

　　 　　1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

　　 　　2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

　　 　　3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

　　 　　 二、相克食物

　　 　　 1、茭白和豆腐

　　 　　茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

　　 　　 2、茭白和蜂蜜

　　 　　茭白不能和蜂蜜同食，会引发痼疾。

　　茭白的营养价值及功效及禁忌2

　　 　　 茭白的营养搭配

　　 　　 一、茭白和番茄——清热利尿

　　 　　番茄炒茭白

　　 　　材料：番茄两个、茭白两根、盐少许、味精

　　 　　 做法：

　　 　　1、将茭白洗净，切成块状或丝状。

　　 　　2、将番茄切成块或片。

　　 　　3、把水烧开，将茭白放入锅中过水，大概两分钟左右，捞起，控干水分。

　　盛放在容器里备用。

　　 　　4、把油加热一下。

　　 　　5、油锅热以后，把番茄放入锅内翻炒，炒至去沙。

　　 　　6、放入茭白翻炒。

　　 　　7、最后放盐和味精。

　　 　　 二、茭白和芹菜——降血压

　　 　　推荐食谱：芹菜炒茭白

　　 　　材料：芹菜、茭白、胡萝卜、猪瘦肉、盐、味精、料酒、姜葱

　　 　　 做法：

　　 　　1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜叶，很多人吃芹菜只吃茎，不吃叶，其实叶也是好吃的，芹菜叶所含的营养成分比茎还多，而且香味更浓，只需摘去黄叶，洗净后切寸段。

　　 　　2、茭白去外皮后切丝，胡萝卜也切丝。

　　 　　3、猪瘦肉切丝后加盐、料酒、葱姜、生粉拌匀。

　　 　　4、炒锅坐炉上，点火倒油，油热后下入肉丝滑炒，变色后即可盛出。

　　 　　5、锅内再放油，烧热后先下入胡萝卜丝煸炒，然后倒入芹菜和茭白丝一同翻炒，至断生变软后，倒入肉丝，加盐、味精翻炒均匀即可出锅。

　　 　　 三、茭白和猪肉——利尿止渴、解酒毒

　　 　　推荐食谱：茭白炒肉

　　 　　材料：茭白两根、瘦肉100克

　　 　　 做法：

　　 　　1、瘦肉洗净血水后切成肉丝。

　　葱、姜、蒜切碎备用。

　　 　　2、茭白择去杂质后切成大小的条状。

　　 　　3、切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。

　　 　　4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。

　　 　　5、放入肉丝翻炒断生。

　　 　　6、放入焯好水的茭白翻炒。

　　 　　7、调入的豉油和精盐，放入少许味精翻炒均匀即可。

　　 　　 四、茭白和猪肝——保肝护肾，补血护眼

　　 　　推荐食谱：茭白炒猪肝

　　 　　材料：猪肝500克、茭白200克、油、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、姜少许

　　 　　 做法：

　　 　　1、准备所有原料，茭白切丝，猪肝切片。

　　 　　2、猪肝切好片后，加入少许盐，料酒腌制个一小时。

　　 　　3、锅内放入食用油，姜爆香，把猪肝放入，煸炒至变色，放入小碗备用。

　　 　　4、锅内放入食用油，放入茭白丝煸炒。

　　 　　5、煸炒至茭白变软，放入猪肝一起煸炒。

　　 　　6、加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，水，盖上锅盖。

　　 　　7、汤汁收干，即可出菜。

　　茭白的营养价值及功效及禁忌3

　　 　　 茭白和什么不能一起吃

　　 　　 相克

　　 　　茭白+蜂蜜：引发痼疾

　　 　　茭白+豆腐：会易得结石

　　 　　 宜搭

　　 　　茭白+牛肉：催乳汁

　　 　　茭白+猪蹄：可补虚益气

　　 　　茭白+芹菜：可降血压查

　　 　　茭白+西红柿：可清热解毒、利尿降压

　　 　　茭白+猪肝：可保肝护肾

　　 　　茭白+番茄：可清热利尿

　　 　　 茭白可以炒鸡蛋吗

　　 　　可以哦，此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，适于孕妇食用。

　　 　　茭白炒鸡蛋的`制作方法

　　 　　食材：鸡蛋50克，茭白100克，熟猪油10克，精盐，味精，葱花，高汤各适量。

　　 　　 步骤：

　　 　　1、将茭白去皮，洗净。

　　 　　2、茭白切成丝。

　　 　　3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。

　　将熟猪油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。

　　另起锅放入熟猪油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，鸡蛋熟后点入味精装盘即可。

　　 　　 茭白的营养价值

　　 　　1、平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高。

　　 　　2、茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。

　　 　　3、嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

　　 　　4、每100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。

　　 　　5、茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。