烧烤为什么要洒水 烧烤要洒水的原因
来源：滚锁常识 • 时间：2023-07-11 12:15 •阅读
1、 烧烤为什么要洒水?因为碳是固体，与氧气接触没有气体充分，所以燃烧的旺盛程度是有限的。 加入水以后，碳与水反应生成氢气和一氧化碳。C+H2O=CO+H2(加热)。一氧化碳和氢气两种可燃气体逸出，与空气中的氧气充分接触，继续燃烧，使火更旺。
2、水蒸气通过炽热的焦炭而生成的气体，主要成份是一氧化碳 ，氢气，燃烧后排放水和二氧化碳，有微量CO、烃和NOX。燃烧速度是汽油的7.5倍，抗爆性好，据国外研究和专利的报导压缩比可达12.5，热效率提高20-40%、功率提高15%、燃耗降低30%。
3、烤炭火时放一杯水一方面是为了增加湿度和保持呼吸清新，防止皮肤缺乏水分而干燥，另一方面是因为水吸收炭火散发出来的有毒气体，而水可以稀释毒气味道。食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
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