黄油打发至发白需要多久，手动打发黄油至少要2个小时，在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀。关于黄油打发至发白需要多久才能吃，黄油打发至发白需要多久才能用，黄油打发多久才能发白，黄油打发很久不发白，黄油打发到什么状态才是发白等问题，今天小编将带您来分享一下。

黄油打发至发白需要多久

　　手动打发黄油至少要2个小时，在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀。

　　继续搅打直至黄油色泽转为浅白色。

　　将室温鸡蛋液打散，分次少量的加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器，将蛋液与蛋黄搅打均匀。

　　如此反复操作4次，直至黄油完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。

黄油打发很久不发白

　　可能是黄油过于柔软。黄油的硬度应该是手指可以轻易插 入的硬度。黄油过硬或过软都无法使空气饱含其中，所以特别要注意避免黄油过于 柔软。黄油一旦熔化，黄油特性中的乳析性就会消失，加人砂糖后即使不断 地混拌，也无法再使空气充满于其中，也就无法变成发白状态。

　　即使再冷却 使奶油重新凝固，也无法回到奶油原先的结构，因此奶油的特性就此消失。 结果就是烘烤后无法膨胀起来。虽然使用前会先将黄油放置于常温中，使其柔软，但最适合制作黄油面 糊的黄油硬度，应该是以手指按压，不需用力也可以轻易插人的状态，以搅 拌器搅打时仍稍有抵抗力的程度，是最适合的硬度。

黄油打发和不打发的区别

　　1、正常的黄油是硬的，当黄油打得很软的时候就是打发了。

　　2、而且黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕或饼干的体积变大，变得松发。

黄油打发是什么样子

　　第一种状态：稍发

　　此时油脂颜色浅黄细腻，不蓬松，一般比较适合制作酥硬性的小西饼，例如：果仁饼干。

　　黄油打发分为四种状态，最后一种不可用

　　第二种状态：松发

　　油脂颜色为乳**，组织蓬松能带出毛绒状，比较适合制作口感略有韧性的烘焙食物，例如：手机饼干。

　　黄油打发分为四种状态，最后一种不可用

　　第三种状态:充分松发

　　油脂颜色为乳黄微白色，比较蓬松能带出毛尖，比较适合制作酥松性的小西点，例如曲奇饼干。

　　黄油打发分为四种状态，最后一种不可用

　　黄油打发分为四种状态，最后一种不可用

　　5第四种状态：过度

　　颜色呈乳白色，油脂粗糙能看到气孔，做的烘焙食物粗糙易碎，此时不适合做任何烘焙美食。

黄油打发技巧

　　首先，称取所需重量的黄油。

　　把黄油切成一个个小块放到盆里进行软化；

　　待黄油融化到用手可以捅一个窟窿的程度；

　　软化的黄油加入糖，然后用打蛋器低速搅拌，只到糖和黄油完全混合；

　　打蛋器将糖和黄油完全混合后，把打蛋器的速度调至高速，继续打3分钟左右，黄油会渐渐变膨松，轻盈，体积变大，黄油颜色会变浅；

　　6黄油打发后，有的配方需要加入鸡蛋，鸡蛋和黄油必须彻底混合，不出现油水分离，不出现颗粒。

　　以上是黄油打发至发白需要多久的详细答案，以及以及黄油打几分钟发白，黄油打发时间是多久，黄油怎么能打发成白色，黄油和白糖打发需要多久，蛋黄打发到发白要多久等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。