腐乳发霉了是什么样，正常发霉颜色如：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是腐乳在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，腐乳也就做好了。以及腐乳发霉了是什么样子，腐乳发霉了是什么样的图片，腐乳是发霉的吗，腐乳上面的霉是什么霉，腐乳发霉时有点红色等问题，今天小编将带您来分享一下。

腐乳上面的霉是什么霉

　　是根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。

　　因为这些都是可以食用的真菌，腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，会逐渐分解蛋白质，三个月至半年左右时间，腐乳就做好了。

腐乳发霉了是什么样

　　腐乳在超市经常能够见到，腐乳有很多种吃法，不同的吃法有不同的味道，那么腐乳发霉了是什么样呢，腐乳怎样算坏了呢，下面来看看吧。

腐乳发霉了是什么样&

　　1、正常发霉颜色

　　如：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是腐乳在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，腐乳也就做好了。

　　2、添加发霉颜色

　　如：红色，腐乳坯加红曲即红腐乳;青色，青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。

　　3、变质颜色

如腐乳放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害。

腐乳怎样算坏了

　　1、超过标明的保质期

　　2、发酸

　　3、发臭或其他异味

　　4、上述变质颜色 如购买的腐乳符合上述4点异常的，则说明腐乳已经腐坏变质，不能吃了。

　　日常购买腐乳要选择带有豆香味，正规厂家生产或自制，记得看生产日期和保质日期哦。

腐乳有营养吗

　　其实豆腐乳也是豆制品，其中的蛋白质含量是很高的，在很多时候可以适量的吃一点，还是对身体很好的。

　　 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。

吃腐乳要注意什么

　　1、腐乳发酵后含有硫化物，过量食用对人体健康有害，因此每次吃半块足矣。

　　另外腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃。

　　2、用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌，不产生毒素，也不会使人致癌。

　　3、臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。

　　如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。

　　以上是腐乳发霉了是什么样的详细答案，以及腐乳长红霉还要霉吗，腐乳有霉菌吗，为什么腐乳发霉还能吃，腐乳发霉的样子，腐乳为什么要发霉等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。

　　腐乳是发物吗

　　腐乳不是发物的。

　　发物是中医学名词，现代营养学无此概念，一般认为发物是吃了可能会诱发疾病或者是导致以前的疾病复发，腐乳没有这样的功效，它是豆类的发酵品。发物一般有羊肉、芋头、无鳞鱼，韭菜等。

　　腐乳虽然不是发物，但是也不能经常吃或者一次性吃太多。因为腐乳在制作过程中加入很多盐，而腐乳发酵之后容易被微生物污染，里面的营养物质会被破坏，如果吃多了会导致体内盐分过高，对身体健康有一定的影响，比如时间长了容易引起高血压、动脉硬化、冠心病等慢性疾病。