自制蛋糕为什么会塌陷，蛋糕塌陷！大家都知道热胀冷缩的道理，所以蛋糕出炉之后，有轻微的收缩是很正常的，但要是塌陷了，那就不正常了！出现这样的问题，大部分都是这2个原因导致的！一是蛋白打发的不够，而且还太湿了！我们要把蛋白打发到可以形成弯钩是最好的！二是烤箱的温度不该低了就是高了！温度不够，会让蛋糕的膨发力不行，支撑不住，温度太高的haunt，表面是熟了，但里面还未熟！自制蛋糕的注意在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。以及自制蛋糕为什么会塌陷，自制蛋糕为什么会塌陷的原因，自制蛋糕为何会塌陷，自制蛋糕为啥会塌，自己做的蛋糕为什么会塌陷等问题，今天小编将带您来分享一下。

自制蛋糕为什么会塌陷

　　大家在生活中应该都吃过非常多的蛋糕吧，那么你会自制蛋糕吗？今天小编就和大家一起了解一下吧，究竟自制蛋糕为什么会塌陷，以及自制蛋糕的注意？

自制蛋糕是商品吗

　　不是，自制蛋糕不是商品的。

　　不属于，商品的核心概念，在于那种秘方性质的，比如，面粉鸡蛋比例，蛋清，蛋黄添加时机，蛋清打发程度，等等。条件做到最合理，蛋糕口感更美好，这些属于核心概念。

自制蛋糕为什么会塌陷

　　蛋糕塌陷！大家都知道热胀冷缩的道理，所以蛋糕出炉之后，有轻微的收缩是很正常的，但要是塌陷了，那就不正常了！出现这样的问题，大部分都是这2个原因导致的！一是蛋白打发的不够，而且还太湿了！我们要把蛋白打发到可以形成弯钩是最好的！二是烤箱的温度不该低了就是高了！温度不够，会让蛋糕的膨发力不行，支撑不住，温度太高的haunt，表面是熟了，但里面还未熟！

自制蛋糕的注意

　　1.在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。

　　制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

　　如一时缺低筋面粉，可用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉配制而成。

　　2.蛋糕的另一主要原料：是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋清时，宜使用高速打发而不宜使用低速打发。

　　3.制作蛋糕胚的糖浆，由1000克砂糖加500克水，煮沸，冷透后即成。

　　鸡蛋和砂糖搅打时，宜选用高速打发，此乃胚乳蛋白特性所需。

　　4.在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出的蛋糕松软度及弹性将受到影响。

　　搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，影响其质量及口感。

自制蛋糕常见瑕疵

　　蛋糕表面开裂！这虽然不会太影响口感，但卖相是差了，出现的这样的情况，大部分还是有2个原因导致的！一是蛋白打的太硬了；

　　二是不要让烤好的蛋糕一直暴露在干燥的空气中！

自制蛋糕的简单做法

　　1、将蛋黄、牛奶、玉米油按比例放到一起搅拌均匀。

　　2、用漏筛将面粉筛进盆中，搅拌均匀，分批筛入，直至粘稠状，没有颗粒为止。

　　3、将蛋清打出泡，放入适量糖，继续打散。

　　4、将蛋清放到蛋黄里搅拌，充分搅拌均匀，可以适量放入点葡萄干。

　　5、最后放入微波炉中即可。

　　以上是自制蛋糕为什么会塌陷的详细答案，以及自制蛋糕会塌是什么原因，制作蛋糕为什么会塌，自做蛋糕为什么会塌，做蛋糕怎么会塌陷，自制蛋糕会塌陷怎办等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。