炒菜老抽什么时候放，最好在菜肴将出锅前加入老抽酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。以及炒菜老抽什么时候放比较好，炒菜老抽什么时候放最好，炒菜老抽什么时候放合适，炒菜时什么时候放老抽，炒菜什么时候用生抽什么时候用老抽等问题，今天小编将带您来分享一下。

炒菜老抽什么时候放

　　在炒菜的时候，酱油确实是很重要的一个调味料，特别是在做肉食的时候，酱油还可以调色，让菜品的颜色更加好看，那么炒菜时一般是什么时候放老抽最好呢？

炒菜老抽放多少

　　两三滴，炒菜老抽放两三滴就行的。

　　一般通常是边找一些肉类食物的话会放入一些生抽进行去腥,然后多放入一些老抽来进行提味上色,通常生抽都是放一两滴,然后老抽也是放两三滴,左右会比较好一点,也可以多放一点老抽。

炒菜老抽什么时候放

最好在菜肴将出锅前加入老抽酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

　　为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

炒菜用老抽好还是生抽好

依据具体情况决定。

生抽和老抽都是调味品，一般来说是用生抽做炒菜和凉菜，用老抽来做肉菜，帮助食物增香提色，所以，炒菜的时候用生抽还是老抽要依据手上正在烹饪的菜肴决定。

炒菜为什么要放老抽

老抽在菜肴中的主要作用是让菜色更有食欲，一般在做肉菜时使用，比如做红烧肉、扣肉、焖肉中放些老抽可以增色提鲜、增加食物的诱惑力，让人更有食欲。

老抽和生抽怎么区分

1看碟中颜色

老抽和生抽放在瓶子里，由于彼此的液体较多，因此看不出具体的颜色差别，但将它们放入白色小蝶碗中，你会发现生抽的颜色要比老抽淡很多，看起来生抽是红褐色的，而老抽是深褐色的，而且再细看，你会发现生抽比老抽要稀，倒离碟碗后挂壁不大明显，相比之下老抽则更浓稠一些，挂壁较为明显。

2尝味道

除了颜色区分，你还可以用筷子蘸取少许生抽和老抽尝尝它们的味道，你会发现生抽的味道咸鲜较淡，而老抽的味道是咸咸的还带有一点点甜味。

3看用途

日常烹调菜肴时，生抽主要是用于调味，适合炒菜、凉拌菜放入使用，而老抽颜色深，适合给食物上色提鲜，通常是在做红烧肉、红烧鱼以及各种卤味时用。

　　以上是炒菜老抽什么时候放的详细答案，以及红烧菜老抽什么时候放，老抽可以用来炒菜吗，炒菜时什么时候放老抽比较好，炒菜什么时候放老抽最合适，做菜老抽什么时候放等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。