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蛏子炒什么好吃

　　蛏子是一种海产贝类食品，它的做法有很多种，蛏子汤的营养价值也非常丰富。

　　今天为大家介绍几种蛏子的美味做法，快点get起来吧。

蛏子什么季节最肥

　　蛏子7，8月季节最肥的。

　　1、新蛏7，8月最肥。一年内长成的蛏子被称作一年蛏或者是新蛏，体长较短，约为4厘米左右，天气越热蛏子长得越好，因此新蛏7，8月份最肥。

　　2、旧蛏3到4月份最肥。放养时间超过一年的蛏子被称为旧蛏或者是两年蛏，体长较长，在7厘米左右，在3到4月份最为肥美的时候采收。

　　3、竹蛏春末夏初的时候比较好吃。竹蛏的适宜温度在15到27摄氏度，温度越高长的越好，超过32摄氏度将出现热死的情况，因此春末夏初的时候是温度最为适宜的时候，并且此时竹蛏会进入繁殖期，体型大，营养价值高，是最好吃的季节。

蛏子炒什么好吃&

　　蛏子炒猪肉&

　　材料：蛏子500克，猪肉馅150克，小葱50克，红尖椒30克，姜块15克，辣豆豉2大匙。

　　调料：精盐1小匙，蚝油2小匙，料酒1大匙，味精1/2小匙，植物油3大匙。

　　做法： 1.将蛏子放入淡盐水中浸泡30分钟使其吐尽泥沙，捞出冲洗干净，沥干水分。

　　 2.将小葱择洗干净，切成5厘米长的小段；

　　姜块去皮，洗净，切成细末；

　　小红辣椒洗净，去蒂及籽，切成椒圈。

　　 3.将猪肉馅放入小碗中，加入适量的料酒，用筷子搅拌均匀。

　　 4.锅中加入植物油烧至六成热，先放入豆豉炒出香味，再放入调好的猪肉馅略炒一下。

　　 5.放入姜末，烹入料酒，加入精盐，蚝油，味精，姜末调好口味，再放入蛏子肉翻炒均匀，撒上小葱段，红椒圈，即可出锅装盘。

　　豉椒炒蛏子&

　　材料：蛏子500克，青椒50克。

　　调料：老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙，大蒜2瓣（切片），姜2片，香葱段15克，干辣椒10克，糖2茶匙，胡椒粉，食盐，色拉油各适量。

　　做法： 1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，焯水捞出沥干。

　　 2.青椒洗净斜切成段；

　　干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。

　　 3.炒锅烧热，放入油，老干妈豆豉炒香，炒出红油，放入蒜末，姜片，干辣椒，青椒炒香。

　　 4.放入蛏子翻炒均匀，再放入香葱段，糖，食盐，胡椒粉调味即可。

　　风味炒蛏子

　　材料：蛏子500克，泡姜150克，蒜末1大匙，泡红椒，青椒，葱白各适量。

　　调料：水淀粉适量，香油少许，食盐适量，料酒2大匙，胡椒粉，鸡精各少许，高汤少许。

　　做法： 1.蛏子洗去泥沙，放入沸水锅中汆烫后捞出，取肉后再漂洗净泥沙。

　　 2.泡椒，青椒去蒂切丝；

　　泡姜，葱白分别切丝。

　　 3.锅中放油烧热，放入蒜末炒香，加入蛏子肉和食盐，料酒，胡椒粉，鸡精，高汤略炒。

　　 4.再倒入青椒，泡椒，泡姜，葱白丝，炒至蛏子入味。

　　 5.最后用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油即可。

蛏子汤怎么做最好喝

　　白萝卜蛏子汤&

　　材料：蛏子500克，白萝卜150克。

　　调料：料酒，食盐，大葱，姜，大蒜，胡椒粉，猪油各适量。

　　做法： 1.将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅汆烫一下，捞出，取出蛏子肉。

　　 2.白萝卜洗净，削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥干水分。

　　 3.葱洗净切段，生姜洗净切片，蒜瓣切碎花。

　　 4.将葱段，姜片爆香，倒入鲜汤，加入料酒，精盐烧沸，放入蛏子肉，萝卜丝烧沸。

　　 5.拣去葱，姜，盛入汤碗内，撒上蒜花，胡椒粉调味即成。

　　口蘑蛏子羊肉汤&

　　材料：口蘑，蛏子各100克，羊里脊肉150克。

　　调料：精盐1小匙，味精，鸡精各1/2小匙，色拉油适量。

　　做法： 1.将羊里脊肉去筋膜，洗净，切成薄片。

　　 2.口蘑洗净，切片，放入沸水中烫透，捞出沥干备用。

　　 3.将蛏子放入温水中汆烫一下，开壳后捞出，冲洗干净待用。

　　 4.坐锅点火，加油烧热，先下入羊肉片炒至变色，再加入适量清水烧开。

　　 5.放入蛏子肉煮熟，捞入碗中，然后放入口蘑，精盐煮开。

　　 6.撇去汤表面的浮沫，略炖五分钟，再加入味精，鸡精，盛入碗中即可。

　　西蓝花蛏肉汤&

　　材料：蛏子500克，西蓝花200克，火腿丝少许。

　　调料：精盐，面粉各适量，鸡精少量，清汤8杯，黄油2大匙。

　　做法： 1.将蛏子洗净，放入盐水中浸泡，使其吐尽泥沙。

　　 2.待泥沙吐干净后，将蛏子放入沸水中烫至开壳，捞出取肉，撕去筋膜，洗净备用。

　　 3.西蓝花洗净，切成小朵待用。

　　 4.锅置火上，加入黄油烧至融化，下入面粉炒匀成油面，再倒入清汤，放入蛏子肉，西蓝花，精盐，鸡精煮3分钟即可。

蛏子过夜可以吃吗&

　　最好不要再吃了，隔夜的海鲜容易吃坏肚子。

　　蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。

　　蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。

　　蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

吃蛏子的禁忌&

　　1.蛏子本身属于海鲜，海鲜一般都是寒性食物，所以不建议与寒凉的食物一起食用，防止出现腹泻、腹痛的情况。

　　同时也需要注意若是本身就有腹泻等症状的人群是不宜食用的，以免加重症状。

　　2.蛏子属于海鲜，所以其也是属于发物，对于易过敏的人群来说是不宜食用的，以免造成过敏反应。

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