炸藕夹选什么样的藕，炸藕夹应该选择外表比较粗、均匀笔直的莲藕，不要选择又细又弯曲的，把莲藕切成0.5cm的薄片，这个厚度的莲藕口感最好。以及炸藕夹选什么样的藕片，炸藕夹选什么样的藕粉，炸藕夹选什么样的藕好吃，炸藕夹用什么藕好，炸藕夹是用粉藕还是脆藕等问题，今天小编将带您来分享一下。

炸藕夹藕需要过热水吗

　　要的，炸藕夹藕需要过热水的。

　　1、开水烫的作用:保证藕片表面与面糊之间的良好融合,另外使藕片本身更有韧性不易折断,使成品率增高,成品会较为美观。

　　2、口感区别:用水烫过的藕片做藕夹由于承受度高,口感更软糯。

　　3、时令:夏天和秋天的莲藕含水量高,用热水烫,在空干表面水分做菜更加适宜,冬天莲藕含水量较低,藕片可直接上浆油炸。

炸藕夹选什么样的藕

　　炸藕夹是我们经常吃的美食之一，很多人炸的藕夹口感不好，很有可能就是在选藕上面就已经出了差错，炸藕夹应该选用什么样的藕呢，下面小编为大家介绍一下。

炸藕夹选什么样的藕&

　　炸藕夹应该选择外表比较粗、均匀笔直的莲藕，不要选择又细又弯曲的，把莲藕切成0.5cm的薄片，这个厚度的莲藕口感最好。

炸藕夹用粉藕还是脆藕

　　按照种植深度来说，藕分为深水藕和浅水藕两种。

　　按照口感来说，藕又分为粉藕和脆藕。

　　粉藕我们用来炖汤，那种咬一口，拉出很长的丝线的就是这种藕，口感软绵香糯，这是我最爱吃的一种藕了。

　　脆藕经常会在外面的餐厅吃到，通常就是蒜蓉爆炒的方式，烹饪时间短，口感香脆，很下饭。

　　炸藕夹需要的是脆藕，因为是炸着吃，所以，脆脆的外衣，软软的肉馅会更搭。

粉藕和脆藕的区别

　　1.看外观

　　长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，是正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴。

　　主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，口感绵甜软糯粉润。

　　尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉极了啊。

　　买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志)，不能买砖红色。

　　但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。

　　如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一。

　　2.看和切

　　生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。

　　淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

　　可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

　　掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

　　看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

　　如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

　　长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，是正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴。

　　主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，口感绵甜软糯粉润。

　　尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉极了啊。

脆藕和粉藕哪个好吃

　　脆藕和粉藕味道都不错，脆藕主要用来炒菜，粉藕用来煲汤，这两种藕营养价值都很高，建议大家按照需求选择。

　　以上是炸藕夹选什么样的藕的详细答案，以及炸藕盒选什么样的藕，藕夹用什么藕做比较好，藕的20种经典吃法炸藕夹，怎么样炸藕夹，炸藕夹买什么样的藕等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。