卤牛肉用什么部位的肉好，卤牛肉一般建议选用牛腱子肉,牛腱子肉还可分为前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉称为前腱,后腿上面的牛腱子肉称为后腱。以及卤牛肉用什么部位的肉好吃，卤牛肉用什么部位的肉好一点，什么部位的牛肉适合卤牛肉，牛肉什么部位适合卤，卤牛肉选择什么部位等问题，今天小编将带您来分享一下。

卤牛肉一定要用牛腱吗

　　不一定的，卤牛肉不一定要用牛腱的。

　　卤牛肉不一定非要用牛腱子肉,但是使用牛腱子肉是最合适的,因为牛腱子肉的硬度适中、纹路规则,食用起来更加筋道。

卤牛肉用什么部位的肉好

　　卤牛肉虽然好吃但是也要选择适合的部位才行，那么露牛肉的话用什么部位的肉是比较好的？卤牛肉会不会出现缩水的现象？

卤牛肉用什么部位的肉好

　　卤牛肉一般建议选用牛腱子肉,牛腱子肉还可分为前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉称为前腱,后腿上面的牛腱子肉称为后腱。

　　牛腱子肉是牛前腿部位的肉,肉比较紧实,筋比较多,吃起来口感比较好。

　　 牛腱子肉除了适合制作卤菜外,还适合用于炖、焖、酱等。

卤牛肉会缩水吗

　　就拿这个鲜牛肉来说吧，正常的新鲜牛肉，由于火候控制的原因，或者是各个卤食店操作工艺的不同，1斤鲜牛肉，最后卤出来的重量，大致是在6两半到7两之间。

　　像牛肉、鸡肉这样的食材，里面的油脂或者说肥肉很少，卤出来的量就剩这些；

　　五花肉等含有肥肉的食材 ，相对来说要多点。

卤牛肉有腥味怎么办

　　1、巧除异味：

　　在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，可除异味。

　　2、加茶叶的妙用：

　　将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

卤牛肉要焯水吗

　　要想卤出来的牛肉没有腥味,并且肉质不柴的话,一定不要焯水了。

　　准备一盆清水,把牛肉放进去浸泡2个小时,期间每隔半小时就需要换一次水。

　　经过这样处理的牛肉,不需要焯水就没有腥味了,而且肉质很嫩。

　　以上是卤牛肉用什么部位的肉好的详细答案，以及卤牛肉要用什么部位肉好，卤牛肉用哪个部位的肉比较好，卤牛肉应该用什么部位的肉，卤牛肉一般用什么部位的肉，卤牛肉用什么部位比较好等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。