大闸蟹吃起来有点苦是什么原因呢？答案是大闸蟹尚未成熟：未成熟的大闸蟹蟹黄的色泽要浅一些，有些稀薄，无法形成块状，蟹肉也没有那么厚，这是由于大闸蟹还没有到成熟的时候还会发苦的。关于大闸蟹吃起来有点苦是什么原因呢以及大闸蟹吃起来有点苦是什么原因呢，大闸蟹吃起来有点苦是什么原因引起的，大闸蟹吃起来有点苦是什么原因造成的，大闸蟹吃到有点苦是什么原因，大闸蟹吃着有点苦是怎么回事等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

大闸蟹是什么动物

　　大闸蟹是河蟹动物的。

　　大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

大闸蟹吃起来有点苦是什么原因呢

　　1、大闸蟹尚未成熟：未成熟的大闸蟹蟹黄的色泽要浅一些，有些稀薄，无法形成块状，蟹肉也没有那么厚，这是由于大闸蟹还没有到成熟的时候还会发苦。

　　2、大闸蟹没清理干净：烹饪前要做好充分的准备，大闸蟹要在清水中浸泡两天，把大闸蟹洗干净，再将里面的脏东西都清理干净，蟹黄就不会发苦。

　　3、患病大闸蟹：大闸蟹病了蟹黄会是苦的，而且大闸蟹也不结实。

　　这种大闸蟹容易死亡，有些体型巨大，但重量很轻。

　　患病的蟹壳上出现了一些灰褐色的斑点，也就是所谓的球毛虫病。

螃蟹吃起来有点苦是什么原因

　　答案：

　　螃蟹发苦不要吃。

　　正常的螃蟹的口味是鲜香，螃蟹发苦一是口感不bai好，二是考虑是病蟹、死蟹，从身体健康的角度来说，不要食用发苦螃蟹。

　　螃蟹苦的原因：

　　1、螃蟹太嫩，螃蟹太嫩的话蟹黄不易板结，比较稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚实，食用感受不好，而且做熟之后外观也不黄，看起来比较淡。

　　2、脏东西未排净，螃蟹是生活在浅滩上面的，螃蟹里面有大量的脏东西，买回来之后要在家里面养两天，等螃蟹肚子里的脏东西都排干净后再进行烹饪，这样做出来的螃蟹才不会苦。

　　3、病蟹，病蟹的口感是苦的，蟹黄也是松的，选购的时候要注意避开病蟹，病蟹的特点是蟹壳上有灰褐色斑点，或者螃蟹爬行较慢，身体部件多处受损，不建议食用（死蟹也不宜食用）。

　　选购螃蟹技巧：

　　常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。

　　梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。

　　青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。

　　一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。

　　青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官。